食谱|巧克力费南雪--中国红正方形小金砖

原标题:食谱|巧克力费南雪--中国红正方形小金砖

感谢@土豆提供的食谱

关注下厨房、烘焙帮@土豆饭饭和微博@土豆饭饭_和她一起交流美味食谱和烘焙经验

在法式甜品里有一款经典茶点——费南雪,用来招待客人,很有面子。

费南雪,源自法语词汇Financier,它最初做得很像迷你版的金砖,由法国巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明。据说,这款甜品是为金融家们量身定做的,小块的外形能让他们快速吃完,而且甜蜜可口不掉渣,不会弄脏他们的西装。

今天就把制作费南雪的教程分享给大家

食材准备

蛋白2个、细砂糖40g、杏仁粉28g、低筋面粉28g

可可粉4g、泡打粉1g、蜂蜜10g、香草精几滴

模具使用

阳晨中国红正方形小金砖

制作步骤

1.蛋白和砂糖用打蛋器搅拌均匀至无颗粒,不用打发。

2.杏仁粉倒进蛋白液中,搅拌均匀,充分搅拌成一体。

3.倒入蜂蜜和几滴香草精,大致搅拌下。

4.低筋粉、可可粉、泡打粉混合后过筛到蛋白液中。

5.充分搅拌均匀至无干粉,表面有光泽。

6.中小火加热黄油融化,一直加热到焦糖色。离火后为了不让黄油继续升温,颜色更重,将黄油杯放进冷水盆中降温。

7.焦化黄油需要过筛下,然后分次倒进面糊中。.慢慢搅拌均匀。

8.面糊倒进裱花袋后挤入模具中。

9.烤箱提前预热,175度烤13分钟左右就可以出炉了。

小贴士

食谱中用的是阳晨中国红正方形金砖蛋糕烤盘,正好是一盘的量。

成品赏析

费南雪可以常温保存

它带有杏仁粉的清香以及蜂蜜的味道

入口松软蜂蜜的香甜唤醒沉睡的味蕾。

快乐烘焙,健康人生

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐