内蒙珍馐之风吹草低见牛羊

原标题:内蒙珍馐之风吹草低见牛羊

天气渐热,来内蒙旅游的人是越来越多,草原上风景如画,蓝天绿草,然后就是,一群又一群的肥羊衬着无边的美景,那你可曾想到,不知道哪一只,就是你晚餐的珍馐美味。凡是吃过内蒙羊肉的,没有几个说过不好吃的。

内蒙古的羊肉为什么那么好吃?

因为内蒙羊体质结实,骨胳健壮,生活在辽阔的草原,吃的是天然的肥料,喝的是清澈的河水,就连宰杀。用的也是内蒙特有的掏胸法,这样的羊肉,自然鲜嫩紧致,肥而不腻。

接下来小编就要为大家召开内蒙羊肉美食代表大会

待客代表——烤全羊

烤全羊在内蒙古,是接待贵宾的最高礼节,在古代,也是只有那些亲王贵州才可以享受到的美食。首先要挑选好大小适中,年龄合适的羊进行宰杀,取出内脏,用调料腌渍一晚,然后用燃尽的的余火煨靠烤至黄红酥脆,肉质嫩熟时才可。不但美味可口,还可以温补身体,保护内脏,延缓衰老。

汤代表——羊头汤

顾名思义,就是用羊头做的汤,需把羊头洗净处理好后,温煮一个小时,然后撒上香菜和精盐进行调味即可。不要看做法简单,却是温补食疗的好东西,有养血祛风、散寒止痛的功效。

聚会代表——“铜锅”涮羊肉

中国的火锅目前为止,已经火遍全球,对于身处北方的内蒙古来说也不列外,我们用的一般的“铜锅”,和北京火锅大同小异,但是我们的火锅叫“涮羊肉”,羊肉才是主攻,其他都是辅助,清汤涮出的羊肉鲜嫩可口,配上内蒙的芝麻酱,调制加入韭菜花、腐乳等,美味极了。四季里,都是人们聚会驱寒的一把手。

家常菜代表——爆炒羔羊肉

爆炒羔羊肉是内蒙独具特色的美食,菜如其名。需要用3-5个月的羔羊用旺火进行爆炒,肉质鲜嫩爽滑有劲道,是餐桌上必备的一盘美味家常菜。

馅料代表——烧麦

羊肉作为馅料,也是不可或缺的一份子,但是作为内蒙的馅料,加在烧麦里独具特色,薄薄的面皮,裹上鲜羊肉,上笼,蒸熟,看起来晶莹剔透,蘸取调好的调料,鲜美至极。

风干代表——风干羊肉肠

风干在内蒙来说,也是一种特色,内蒙的风干牛肉人尽皆知,但是羊肉肠还是鲜为人知,。风干羊肉肠,需将挑好的羊肉和着填料灌入洗净的羊肠内,在阳光,下进行风干,晒好的羊肉肠可以用煮,或者炒,也是一种美味了。

介绍到这里,估计看的人早就口水直流,吃到的人回味无穷了,那还不赶紧行动起来,把这草地见牛羊变成你的盘中餐,餐后在品一品蒙古的烈酒和飘香的奶茶,这样的旅行,你还在再等生么。

文:清酒

图片来源网路

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