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麻婆豆腐姊妹篇,麻婆土豆的做法

原标题:麻婆豆腐姊妹篇,麻婆土豆的做法

麻婆土豆的做法

1.

土豆去皮切成小丁,不要切的太大块,这样好入味。

2.

切好的土豆丁用水泡一下,去除里边的淀粉,避免炒的时候糊锅。

3.

锅里放油,油的量就是炒菜的量就可以,不要倒很多的油,放入控干水分的土豆丁,把土豆表面煸的金黄然后捞出备用,这里需要注意的是,土豆从水里捞出来一定 控干水分,以免放进油里的时候溅油烫伤。

4.

捞出土豆,油留在锅里,放入一勺豆瓣酱,炒出红油,再倒入肉末煸炒,然后倒入少许的生抽调一下味,有人说豆瓣酱很辣,炒好的菜孩子吃不了,这里有个小窍门,就是炒豆瓣酱的时候,小火慢慢炒,把豆瓣酱炒到很干的时候,就不会太辣了,会很香。

5.

倒入煸好的土豆丁,翻炒一下,不需要加盐,因为豆瓣酱很咸,放一点白糖提鲜就可以了。

6.

加一点水,炖煮一下,土豆会更加的软糯入味。

7.

汤汁耗的差不多时,最后倒入淀粉水勾芡,翻炒一下,麻婆土豆就做好了,菜在出锅的时候来点芡汁,汤汁会变的浓稠,而且会包裹在菜的表面,味道会更好。

8.

这道开胃下饭的麻婆土豆就做好了,麻辣鲜香,比麻婆豆腐好吃多了

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