天热,我常给家人做这8道家常菜,香飘四溢,天天吃都不腻

原标题:天热,我常给家人做这8道家常菜,香飘四溢,天天吃都不腻

三伏天,更加炎热,宝妈整理了8道好吃好做的家常菜,食材都是常见的,虽是简单的食材,照着文中的方法做,端上餐桌也是一道抢手菜,且吃不烦,深受家人喜爱。

【香蒸肉末茄子】

食材:紫皮圆茄子450克,猪肉末120克,小米椒1个(不喜辣省略),葱姜末适量,大蒜2瓣,香葱少许,蚝油1勺,一品鲜酱油2勺,料酒半勺,水淀粉适,盐,植物油

做法:

1 圆茄子洗净去蒂,切2厘米见方的丁;猪肉末用葱姜末、料酒、适量的水淀粉拌匀,腌制5分钟;小米椒切圈;大蒜拍扁切末

3 炒锅放植物油,油温2成热,下猪肉末炒散,待猪肉末变色,放入小米椒和蚝油,加入一品鲜酱油炒匀,再加入是适量的清水,加盐调个味。翻炒半分钟后关火

4 把炒好的肉末和汤汁一起浇在茄子上,放入蒸锅中,开大火,上汽后蒸10分钟后取出

5 撒上蒜末和香葱,把少许植物油烧热,浇在蒜末和香葱上,拌匀即可食用。

【肉丝炒广茄】

食材:广茄270克,猪瘦肉80克,青椒半个,红椒半个,大蒜2瓣,葱姜末,生抽1勺,一品鲜酱油2勺,盐,植物油

做法:

1 广茄或其它茄子,洗净去蒂,切粗一点的丝;红椒切丝;青椒切丝;瘦肉切丝,加葱姜末、生抽、少许植物油拌匀,腌制5分钟;大蒜拍扁切末

2 炒锅放植物油,油温2成热,下腌制好的肉丝,用筷子滑散,待肉丝变色,铲出备用

3 利用锅内余油,放入广茄丝,改中火翻炒至茄丝变软,微微吐油,放入青红椒丝、肉丝,加一品鲜酱油炒匀,加蒜末、盐调味,炒匀装盘

【辣炖杂豆角】

食材:鸡大腿340克,五花肉240克,杂豆角680克,八角1个,姜片葱段蒜片,味极鲜酱油2勺,老抽半勺,白糖半勺,料酒2勺,郫县豆瓣酱1-2勺,盐适量,植物油

做法:

1 杂豆角去筋洗净, 鸡大腿剁成块;五花肉切片

2 炒锅放植物油,油温4成热,下3片姜和1个八角炒香。放入五花肉片和鸡大腿块翻炒,待五花肉片吐油,鸡块炒干水汽,倒入料酒继续翻炒半分钟,放入郫县豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片、味极鲜酱油,炒出红油及香味(孩子吃的话把豆瓣酱省略,微辣)

3 加入清水,放入老抽、白糖,烧开后改中火,盖上锅盖炖15分钟,放入杂豆角,继续盖上锅盖炖15分钟

4 加盐调味,炒匀装盘。炖豆角汤收一下更好吃,汤太多不够香

【蒜蓉炒豇豆】

食材:豇豆角210克,大蒜4瓣,盐,植物油

做法:

1 炒锅加入适量清水,烧开后加少许盐和植物油,放入豇豆角焯水,快速放入凉水盆中过凉

2 过凉后的豇豆角切寸段;大蒜拍扁切末

3 炒锅放植物油,油温4成热,下蒜末炒出香味,放入豇豆角,点入少许清水翻炒。喜辣的可放些干辣椒炝锅

4 加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘

【孜然洋葱炒土豆片】

食材:土豆400克,洋葱100克,去皮五花肉130克,香菜,孜然粒1勺,一品鲜酱油2勺,盐,植物油

做法:

1 土豆去皮洗净,切片,泡水洗去淀粉,控水备用;洋葱剥去外皮切块;香菜去根,泡水洗净切成段;猪肉要选五花肉,切成薄片。五花肉薄切的方法是冷冻却未完全解冻状态下切

2 油温5成热,放入土豆片用中火煸炒,等到待土豆片表面微微发黄,用不粘锅最好,形状完整,放入洋葱炒至断生后铲出备用。土豆先煸微黄,是这道菜好吃的关键,不可省略

3 利用锅内的余油,放入五花肉片翻炒,待五花肉变色,放入孜然粒炒香

4 放入炒好的土豆片和洋葱,加入一品鲜酱油炒匀,放入香菜,加盐翻炒匀,即可关火装盘

【土豆蘑菇鲜汤】

食材:土豆190克,去皮五花肉90克,阿尔山小黄蘑20克,大蒜2瓣,香菜少许,葱段姜片,盐,植物油

做法:

1 土豆去皮洗净切丁,泡两遍水控水备用;小黄蘑用水泡软洗净;去皮五花肉先切1厘米厚的片,再切1厘米宽的段;大蒜拍扁切末

2 炒锅放植物油,油温4成热,下五花肉丁翻炒至表面发黄,微微吐油,放入葱段姜片炒香

4 加入清水,放入小黄蘑和土豆丁,开锅后改中火,煮20分钟,放入蒜末,加盐调个味,即可上桌

【醋溜手撕包菜】

食材:圆白菜230克,米醋5汤匙,白糖(满满3大汤匙),盐适量,水淀粉适量,植物油适量,红辣椒2个,酱油1汤匙

做法:

1 圆白菜手撕成片,洗净放冷水里泡15分钟(窍门在这里:手撕的才好吃,圆白菜泡水才够脆),然后捞出控净水,这一步也很重要,这样才不会水塌塌

2 备好水淀粉。调好糖醋汁:白糖满满3大汤匙、米醋5汤匙、盐适量(调汁很重要)

3 热锅凉油放入掰成段的红辣椒,小火煸出辣椒的香味,喜辣的辣椒可以多加

4倒入圆白菜,倒入糖醋汁,开大火翻炒

5 圆白菜微蔫加入一汤匙酱油调颜色,接着炒到 圆白菜微打卷即可加入水淀粉勾芡出锅。

【绿豆芽香拌芹菜叶】

食材:芹菜叶1大把,绿豆芽1大盘,自制凉拌油4汤匙,生抽酱油1汤匙,米醋2汤匙,辣椒油1汤匙,大蒜4瓣,盐半勺,鸡粉少许

做法:

1 芹菜叶和绿豆芽分别冲洗、泡水,绿豆芽捞去豆皮(芹菜叶发蔫泡水会恢复)

2 锅内加水烧开,加少许盐和植物油,放入芹菜叶焯水, 开锅后加入绿豆芽接着焯水

3 再次开锅后即可捞入凉水盆里过凉

4 大蒜去皮拍扁剁蒜末, 豆芽和芹菜叶捞出攥水,放入小盆里,加入自制凉拌油

5 放入蒜末、盐、生抽、米醋、辣椒油拌匀即可上桌

自制凉拌油的做法:葱姜蒜、花椒、八角放油里熬制,葱蒜变黄,放孜然粒出香味,食材捞出扔掉,剩下的就是料油,凉后可用。一次做一小瓶,拌凉菜、炒菜、做馅放一些都非常好吃,随用随取很方便

三餐美食,快乐分享,您的“一评、一赞”是对我最大的支持,如果您觉得还不错,请把它分享出去,谢谢!

家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,多平台特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐