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又香又烂乎的酱牛肉,这个做法最简单好学,不用再去外面买了

原标题:又香又烂乎的酱牛肉,这个做法最简单好学,不用再去外面买了

我家的小朋友一直都比较瘦,所以,每次去亲戚家做客,我这个当妈的都要爱说,不给孩子好好得做点饭菜,一看就是瞎糊弄。这真是天大的冤枉啊,她吃得虽然不是很多,可也是正常水平,不长肉也不是因为吃得不好啊。上周带着孩子去姨太姥家做客,我又被老太太训了一顿,训完我就说要出去买牛肉,给孩子做酱牛肉吃。

我说去买现成的不就得了,大热天的自己做多费劲 ,老太太说给孩子吃还是自己做得好,而且,我做的酱牛肉不比外面的差。这个我是相信的,从小到大,只要是放寒暑假,我就坐车去姨姥家,一个假期下来准长上几斤称。这次做酱牛肉正好可以在旁边学习一下,以后想吃就可以自己在家做了。

【秘制酱牛肉】

食材配料:牛腱子肉、葱姜蒜、料酒、干辣椒、黄酱、八角、花椒、胡椒、肉挂、丁香、豆蔻、草果、香叶、食盐、生抽、老抽

【制作步骤】

步骤1、把买回来的新鲜牛腱子肉,用牙签在牛肉表面扎一些小孔,然后放入盆中倒入适量的清水浸泡一个小时左右,这一步的目的是将牛肉里面的血水给泡出来,其次是牛肉在烹制时方便入味儿。

步骤2、起锅,倒入适量的清水,将泡好的牛肉放入锅中,加入适量的葱姜,料酒,用大火煮开锅,煮5分钟左右将牛肉捞出来用水再次冲洗干净备用。

步骤3、起锅倒入适量的食用油,油温烧至5成热,下入切好的葱姜蒜,干辣椒,黄酱,炒出香味儿后,添加适量的清水用大火煮开锅。

步骤4、准备一个香料包,依次将八角,花椒,胡椒,肉桂,丁香,豆蔻,草果,香叶,这8种香料放入料包中。然后将调料包扎好口后放入锅中进行煮制。

步骤5、将冲洗干净的牛肉放入锅中,调入适量的食用盐,生抽,老抽,然后盖上锅盖用中小火煮一个半小时左右。中途不要掀开锅盖,以免影响牛肉的口感。

步骤6、牛肉煮一个半小时之后,开始用大火收汁,锅中汤汁浓稠时即可关火。做好的酱牛肉放在汤里浸泡5个小时,这样牛肉会更加的入味。

步骤7、把浸泡入味的牛肉放到冰箱里面冷藏,这样切出来的牛肉才不会松散,时间到后拿出来切片就可以吃了,又香又烂,自己做的还没有添加剂,吃着放心!

【小贴士】

1、做酱牛肉最好的原料就是牛腱子肉,切开后不仅纹路分明,口感也更好。

2、香料在调料市场都能买到,实在有一两样买不到可以不放,对味道没有太大影响。返回搜狐,查看更多

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