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想吃面包别再买了!百变的面包方子能做几十种,有咸有甜松软可口

原标题:想吃面包别再买了!百变的面包方子能做几十种,有咸有甜松软可口

想吃面包别再买了!百变的面包方子,能做几十种,有咸有甜,松软可口。自从我学会这个面包方子,每天早餐不重样,闺蜜看见直呼可以开面包店!

现在的家庭烘焙不再是什么稀奇的事,很多年轻人都喜欢在家自己做面包、饼干,简单又好吃,健康又美味,零添加,吃的放心。我也不例外,面包、蛋糕、饼干,从来不买,都是自己做。喜欢烘焙的人一定收藏过这个面包方子——基本的奶香土司,按照这个配方,能做咸味面包、甜味面包,有馅料的面包、有肉的面包。接下来就分享这款基础面包的具体做法:

【奶香土司】(以下食材可以做450克土司)金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)270克、黄油25克、细砂糖40克、鸡蛋20克、盐3克、酵母5克、奶粉15克、水145克

烘焙: 165度,上下火,35分钟。

高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、盐、酵母、奶粉、水倒入厨师机里开始用低速搅拌均匀,接着用中速搅拌至起筋,把室温内软化的黄油加入继续揉至扩展阶段。这是后油揉面方法,也是做面包的最基础揉面方式。

把面团揉至光滑,放在室温内,盖上一块湿布,发酵至2倍大。夏天做面包发酵都很快,冬天做面包,发酵时间会长些。

发酵好的面团排气,分成三等分,揉圆成光滑的面团,盖上保鲜膜,静放15分钟,这个步骤叫醒面。

醒好的面团,取一块,用擀面杖擀成长条面片,面片的宽度要与土司模具的宽度一致。面片不需要擀的太薄,但是也不能太厚,太厚手撕面包的时候气孔不均,面包不松软。

擀好的面片,从上往下卷来,卷面片的时候一定要面片贴着面片,紧实,如果太松,土司烤熟之后,中间是空心的。如果要放馅料的面包,这个时候可以在面片涂一层果酱,还可以放火腿等卷起来。

卷好的面团收口朝下,放入到吐司内,接着第二、三个也按照这方法依次将面包胚放入土司模具里。

把土司盒放入烤箱,并放一盘温度38度左右的温水,时间设置40分钟2,按发酵键,进行发酵。发酵到土司盒9分满时,取出土司盒盖上盖子,并把烤箱的温水取出。

烤箱预热,上下火165度,时间设置35分钟。我用的是长帝烤箱,每个烤箱不同,时间和温度略有差异。

土司烤好之后取出,打开盖子,香喷喷,趁热脱模,并把土司放入冷却架上。冷至不烫手的时候放入保鲜袋装好。吃的时候切片,可以涂沙拉酱,番茄酱、蓝莓果酱、肉松等。

【sourcehe温馨小贴士】1.揉面的扩展阶段,手拉扯到很薄都不会断,能透过光,如果一撕开就断,就要继续揉。2.卷面包的时候一定要贴紧卷,如果没有贴紧,中间有空隙,烤来的面包中间就是空的。

3.第二次发酵的时候,要放入烤箱有发酵功能键,放一盘温水能保持发酵的湿度,发酵效果就更好。4.每个烤箱不同,烤温和时间略有差异。5.烤好的土司,要马上放在冷却架上,如果没有及时脱模,会有在模具上影响面包。返回搜狐,查看更多

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