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头伏吃面,腿脚硬朗不苦夏,胶东人用它打卤,鲜上加鲜,撑到扶墙

原标题:头伏吃面,腿脚硬朗不苦夏,胶东人用它打卤,鲜上加鲜,撑到扶墙

今儿是头伏,意思是入伏的头一天,意味着一年中最热的时候就快来了,中国地大物博,饮食习惯也会有所不同,关于头伏第一天吃什么,不同地区有不同的吃法。 北方有句俗语“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。而我们胶东地区的规矩是:头伏要吃面,这时候吃面,寓意就是夏季事事吉祥,顺顺溜溜,腿脚硬朗不苦夏。这里的面指的就是面条,北方人爱面食,面条、大饼、馒头、饺子都喜欢,对于面条,我们家一家三口都爱喝。今天跟小伙伴分享的面条做法,用芸豆和花蛤肉打卤,鲜上加鲜,胶东人最爱这一口,一碗不够吃,撑到扶墙。

入伏以后,天气真正热起来了,由于出汗多,消耗大,再加之劳累,人们就更不能忽略对身体的养护。特别要注意要做好防暑工作。有资料表明,高温时人体为了散热,1天的出汗量可以多达3至10升。从理论上讲,人体在每流出和蒸发汗液的同时,能从身体带走很多的热量。然而,在人体所流出的汗液中,除约99%为水分外,还会排出一定量的微量元素,这些物质对于人体都是极为珍贵的。所以越是炎热的天气,越不能贪凉,热天要多吃蔬菜,多喝点一点汤,为身体补充所需水分和营养。打卤面,有主食有蔬菜还有汤,能满足能量所需,夏季要多喝。

【芸豆花蛤打卤面】

【食材】面条用料:面包用小麦粉300克,鸡蛋一个,盐一茶匙,适量的水。

卤子用料:芸豆一把,花蛤肉半碗,高汤适量,姜末少许,鸡蛋两个,盐少许。

【做法步骤】1、面包机桶里加入适量的面粉,一茶匙盐和一个鸡蛋。

2、加入适量的清水合成较硬的面团。

3、用面条机压成薄面皮。

4、压成粗细均匀的面条。

5、将花蛤洗干净,加盐加水煮开口,把肉取下来,煮花蛤的水留下来备用,这是高汤特别鲜。

6、将面条煮熟,捞出过凉。

7、锅里加入适量的底油,放入姜末爆香。倒入切好的芸豆翻炒均匀,一定要多炒一段时间,将芸豆炒熟。

8、倒入提前剥好的花蛤肉。

9、倒入事前留好的高汤和适量的清水。

10、水烧开后,倒入搅打均匀的鸡蛋液。

11、再次烧开汤汁,倒入少许的盐调味,撒入一把韭菜。

12、开始吃吧,面条筋道,卤子超级无敌鲜哦。

小贴士:

1、煮花蛤的时候加入盐了,所以高汤有咸度,做卤子的时候要少放盐。

2、韭菜末是提鲜的小窍门,做菜的时候撒一点,特别有味道。

3、要想面条比较筋道,面粉选择很重要,最好用高筋粉,加点鸡蛋和盐来和面。返回搜狐,查看更多

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