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自己驯养酵母菌,每款制作时长达18小时,这家面包公司不简单

原标题:自己驯养酵母菌,每款制作时长达18小时,这家面包公司不简单

闲来无事,漫步于溪岸街花鸟市场,厦门的老街总是充满市井的烟火气,而这里还多了芳香弥漫和文人骚客的情怀,两旁林立的花店,古早味小吃,中山公园……

不经意的一瞥,发现在众多老房子中,竟有一间欧式风格的面包店,名字也有趣——“咖乐禧面包公司”。

夜幕降临,店里照出暖黄灯光,不禁推门而入,室内陈设简约大气,象牙白、原木色为主调。

各式面包盛装在竹篮里,迎面而来的是淡淡的麦香,听店员说这些软式面包当天做当天卖,卖不完的只能扔掉。听闻此言,心中有些惊讶。

面包的品种,大致有欧包、可颂、吐司等,虽说都是用面粉揉搓、发酵、烘焙而来,但每款面包都有各自的讲究。

咖乐禧在这方面可说是极尽努力,从选用最适合的面粉,以坚果、蔬果为配料,坚持无添加,甚至自己依据季节和气候驯养酵母菌,每款面包的制作时长更是达到18小时。

芝麻地瓜,一款天然酵母无油无糖的健康欧包,选用法国T65面粉,将芝麻揉入面团中,并以福建六螯的红心地瓜为馅,切开时散发出的芝麻香、小麦香,令人精神一振。

黑醋栗洛代夫,洛代夫是指一种法国主食面包,依然是无油无糖的欧包,不过含水量达到88%,并且添加了新西兰进口的100%黑醋栗粉,还有无花果、烤香榛子仁、蓝莓干,外皮较脆,内里柔软有嚼劲。

水神洛代夫,含水量更高的天然酵母欧包,口感更加松软,因为加入新鲜蓝莓,撕咬时还会爆浆。

由于欧包的香主要来自谷物,口感也较干较硬,所以搭配一些肉类来吃,才能更突显其美味。比如辣椒里那香肠,意大利式进口风干火腿,托斯卡纳风味萨拉米香肠,早餐培根等,这些店里也有卖的。

当然外酥内软的可颂更受欢迎,这只原味可颂饱满周正,闪闪惹人爱。

杏仁可颂,看看那漂亮均匀的蜂窝状组织,除了表面那些烤得酥香的杏仁片,还涂抹了一层自制的杏仁酱,滋味更加浓郁。

巧克力可颂,法国进口巧克力棒在高温下,与可颂面团互相交融,那份细腻甜美,做为一个巧克力控,完全无法抵御。

日本柚子蜗牛卷,外表看来平平无奇,入口时却有一股柚子的清香,原来是店家自制的日本小柚子果酱,意外的美味。

芥末籽培根贝果,嚼劲十足的贝果,通常是搭配肉类、蔬果等一起食用,不过这款贝果里加进了炒到焦香的培根丁、法国大颗粒芥末籽,因此直接吃即可,越嚼越香呢。

德国牛肉芝士肠,日式面包的松软,与德国牛肉芝士香肠是绝配,香浓可口,想来是一款受众甚广的风味面包。

彩虹吐司,好看又好吃。新西兰进口100%黑醋栗粉带来的紫色,北川抹茶粉咖乐禧定制款带来的绿色,还有超微碰撞粉碎技术南瓜粉带来的黄色,一款面包吃出了三种风味,如果卷上香肠吃,口感好到爆!

美食所在:咖乐禧面包公司(溪岸路体验店),厦门溪岸路122号(花鸟市场内)返回搜狐,查看更多

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