这一锅美味,要如何健康享用?

原标题:这一锅美味,要如何健康享用?

近日,女星欧阳娜娜在微博晒出了自己制作部队锅的vlog小视频,引起了网友的关注。

甜甜辣辣的部队锅,有谁不爱呢?

(图片来源于@欧阳娜娜 的微博)

部队锅是源自韩国的一种浓汤火锅。

部队锅将午餐肉、香肠等肉类切片,洋葱、彩椒等蔬菜切条,连同芝士年糕、泡菜、拉面或方便面等全部放入锅中,然后倒入加了韩式甜辣酱的汤中一起炖煮。

由此可见,部队锅是一道高蛋白、高脂肪、高盐的美食......

其中的午餐肉、香肠等都是富含饱和脂肪酸的加工红肉制品。2016版膳食指南建议,饱和脂肪供能控制在每日总热量的10%以内。

因此,高血压、高脂血症患者还是要悠着点吃,再加上部队锅里食材含有较高的嘌呤及钠,高尿酸血症和痛风患者也要慎食。

吃部队锅时,可以喝酒吗?

有些人吃部队锅时,喜欢搭配点酒,尤其是韩国烧酒,妥妥的韩剧范。

但是,酒精会破坏胃表面的黏液保护层,并让胃壁蛋白受损,对于本来就有慢性胃炎、胃溃疡的人来说更是一种伤害。

另外,部队锅食材又辣又烫,胃肠道功能弱的人群还是要避免食用。

即使胃肠道功能好的人吃部队锅时,也最好不要喝白酒,喝白开水或者常温奶制品为佳。

部队锅食用的健康提示↓↓

➤饱餐部队锅后,不要马上吃冷饮。

这是因为刚吃完,胃里食物负担很重,如果突然再进食冷饮,会造成消化液减少分泌,同时消化酶下降,让胃的负担更重。

➤部队锅中新鲜蔬菜较少,建议保证一份肉类配2-3份蔬菜。

这种方式既符合食物多样性,胃肠也不会太受刺激。另外,吃的时候早点放蔬菜,不要等到肉吃完再吃蔬菜。

部队锅如何制作↓↓

食材及配料:

韩式泡菜、拉面、午餐肉、生菜、鱼饼、肥牛片、香肠、年糕、金针菇、豆腐、豆芽;洋葱、海苔、大葱、大蒜、韩式辣酱、韩式大酱、青椒、红椒各适量。

做法:

1.将鱼饼、火腿、午餐肉、豆腐切块和香肠切段;

2.洋葱切段,大蒜和大葱切片,青椒与红椒切成小圈圈;

3.辣酱与大酱混合,加入辣椒面,搅匀待用;

4.锅底铺上韩式泡菜,然后依次铺入其他的食材;

5.入高汤,并加入调制好的辣酱,搅拌均匀

科普支持:

上海交通大学医学院附属同仁医院

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