淡甲鱼焖菜脯:鱼好吃,菜脯更好吃

原标题:淡甲鱼焖菜脯:鱼好吃,菜脯更好吃

菜脯即白萝卜用盐腌制晒干而成,有一股日光的味道,咸香入味。出门在外,吃过了各种山珍美味,有时甚是怀念的却是家中的白粥配菜脯。这菜脯用来作为做菜,也是香味四溢,我们这的许多鱼,与菜脯搭配都是相得益彰。常见的淡甲鱼焖菜脯,鱼肉吸收了菜脯的味道,吃起来极可口,而吸收了鱼的汤汁的菜脯的咸味已退却,甚是爽口鲜甜。这样的一道“淡甲鱼焖菜脯”正是我们潮汕的传统家常菜之一。

【食材】淡甲鱼400g、菜脯1个(约50g)、独蒜2个

【做法】

淡甲鱼处理干净,切块;菜脯冲洗干净切小块,独蒜处理成蒜片;砂锅的底部涂上薄薄的一层油,热油,放上蒜片与菜脯;小火煸炒出香味,放入淡甲鱼;转中大火,加入1碗清水;加盖焖5分钟左右,汤汁已收干,鱼变熟,加点盐调味,加入芫荽装饰,出锅即可食用。

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