7月这鱼最补钙,刺少肉嫩,香酥美味,孩子抢着吃!

原标题:7月这鱼最补钙,刺少肉嫩,香酥美味,孩子抢着吃!

沙丁鱼——营养价值极高的一种食物,它含有丰富的钙质,脂肪含量高且肉质鲜嫩,清蒸、红烧、腌制、油炸都十分美味可口。

沙丁鱼名字的由来

“沙丁鱼”这个名称,和它最初被捕获的地点——意大利萨丁尼亚有关,古希腊语称"sardonios”。

不过,现在所称的“沙丁鱼”,却不是专指“来自萨丁尼亚岛”的那种鱼,而是一些在海面上生活的小型鱼种,肉质含量不是很高,不好菜谱,但制作成罐头就很美味。现在包括鲱鱼、大西洋鲱鱼、皮尔撤德鱼、油鲱、小鲱鱼等,都被称为沙丁鱼。

如何处理新鲜沙丁鱼?

  • 用刀背以向下45度角贴住鱼尾端,由下而上刮除鱗片。
  • 从腮盖后方下刀,切除鱼头。
  • 沿着到腹部的直线,划开鱼腹部。
  • 清除内脏
  • 清洗鱼腹。
  • 拔除鱼骨,即处理完成。

增强记忆力,延缓脑细胞衰老

沙丁鱼中含有多量核酸,可抗衰老,是人体预防老化相当重要的营养素。在日本,沙丁鱼每年都洄游到日本近海,是普遍吃得到的鱼种,因此有人也联想,这与日本人平均寿命较长有关。沙丁鱼含有大量的磷和维生素B12、维生素D,这些营养素对需要大量钙质的骨头与牙齿,有很大的益处。

沙丁鱼富含不饱和脂肪酸,也是鱼类中含铁最高的,因此被称为“补脑食品之王”。吃沙丁鱼可预防心肌梗塞、增强记忆力、延缓脑细胞衰老、扩张血管,降低血液黏稠度;还能提高人体免疫力,改善体质。此外,中医认为沙丁鱼能够补五脏、消肿祛瘀、滋养肝肾。

香酥沙丁鱼

食材

沙丁鱼:400克(约23条),料酒适量,姜丝少许,盐少许,面粉适量、胡椒粉粉、辣椒粉少许

制作方法

1、菜市场新鲜的沙丁鱼,11块钱一斤。

2、买回家清洗干净去掉鱼鳞,商贩已经把内脏择干净了。

3、把沙丁鱼放在漏网上沥干水分。

4、放入盆里,加入姜丝、料酒、少许盐,腌渍5分钟去腥。

5、再次冲洗干净,控干水份。

6、放入盆里加入少许盐、面粉。

7、让沙丁鱼身上沾上一层薄薄的面粉。

8、炸锅里放入适量植物油,烧至6成热,放入沙丁鱼,中火慢慢炸至金黄,中间翻面两次。

9、控干油,放入盘里,撒上黑椒粉,辣椒粉。

10、又香油酥,吃不够。

饮食宜忌

适宜:

高血压、阳虚体质、动脉硬化患者、瘀血体质、骨质疏松症、大脑发育迟缓

禁忌:

特禀体质、痛风患者、阴虚体质返回搜狐,查看更多

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