补钙喝骨头汤?错,用牛奶和荠菜熬“钙汤”,吸收效果提高几百倍

原标题:补钙喝骨头汤?错,用牛奶和荠菜熬“钙汤”,吸收效果提高几百倍

补钙是一个老生常谈的话题,但即便如此很多人还是存在误区,对正确的补钙方法存在误区。尤其是中老年人,往往觉得祖辈用了几百年的方法,怎么会错呢?

拿补钙来说,很多老年人坚持认为骨折了就要喝骨头汤“吃什么补什么嘛”,甚至在不少街头按摩推拿诊所里,推拿师傅也会劝告老年人,腿脚不好就经常喝一碗骨头汤补钙。

可从现代营养学的角度来看,老年人喝骨头汤非但不能补钙,反而会诱发高血脂、动脉硬化等多种慢性病。猪骨头里虽然绝大部分都是钙,但并非游离形态的,并不会融入到汤里。

每百毫升骨头汤的钙含量只有1.9毫克,几乎可以忽略不计,反倒是脂肪含量有3.86克。相比之下我们常喝的牛奶,每百毫升含有106毫克钙,是猪骨汤的55倍!

那么今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:补钙喝骨头汤?错,用牛奶和荠菜熬“钙汤”,吸收效果提高几百倍。

生活中适合补钙的食物很多,常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、绿叶菜等等都含有钙元素,而且这些食物是可以搭配一起吃的。

拿荠菜来说,荠菜是蔬菜里钙含量最高的品种,每百克荠菜钙含量达到294毫克,是牛奶的三倍、骨头汤的154倍之多。更不要说荠菜作为蔬菜,还含有很多维生素、膳食纤维和矿物质,这些都是骨头汤里所没有的。

当然荠菜作为一种绿叶菜,里面含有一定量草酸,会降低钙的吸收率。烹饪荠菜前要先用开水焯一下,可以清除绝大部分的草酸。用荠菜熬汤时可以加一些豆腐来丰富营养,豆腐蛋白质含量高,还拥有号称“天然雌性激素”的大豆异黄酮,对更年期女性缓解不适有很明显的好处。

豆腐的含钙量是牛奶的1.6倍,补钙效果可以完全秒杀骨头汤。因为制作豆腐的时候会加入硫酸钙,所以豆腐的钙含量比较高,可以增加荠菜汤的含钙量。

最后在汤快要出锅时,再加上一杯牛奶,这样这道荠菜牛奶豆腐“补钙汤”就完成了。当然我们也可以用其它钙含量高的蔬菜来替代荠菜,根据应季蔬菜来挑选种类。

各位朋友,你喜欢喝骨头汤吗?你觉得喝骨头汤可以补钙吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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