石磨现蒸,新鲜现吃有米香,在厦门也能吃上地道潮汕粿条

原标题:石磨现蒸,新鲜现吃有米香,在厦门也能吃上地道潮汕粿条

《舌尖》原总导演陈晓卿曾说:“汕头是中国美食的一个特别宝贵的孤岛,就是如果一个中国人,说他是美食家,他没去过汕头,他就不叫美食家。”

说到潮汕美食,最具代表性的就是粿条,和曾经上过《舌尖2》的蚝烙。

不过现在已不需要千里迢迢跑到潮汕,在厦门就能吃到地道的潮汕粿条、蚝烙等美食。

位于厦门华润万象城二楼的臻品鲜粿·粿条世家,门面古朴大气,店内透出的暖黄灯光,令人倍感温馨亲切。

开放式的厨房前,那巨大的圆锅让人好奇,原来是用新鲜筒骨慢火熬制4小时的纯正骨汤,汤色清澈,扑鼻的香。

虽说新开张,生意却是不错,食客络绎不绝。

最吸引人的莫过于,透明生产间内,正在现做的纯米浆的潮汕百年手工粿条。

每天清晨、中午、傍晚三个时段,师傅将泡好的特选越南大米用电动石磨磨成纯米浆,在蒸盘上刷上油,倒入纯米浆,送入箱式的蒸笼蒸上几分钟,取出放凉,慢慢撕下蒸好的米皮,折叠好再放凉,最后切成厚薄均匀的长条。

既有粿条,怎能少了牛肉!3岁小黄牛的嫩肉,现杀现送,每餐新鲜到店,在滚汤中稍加涮烫即可,粉嫩的颜色极讨喜,鲜嫩的口感更是美。

这一碗极鲜牛肉粿条,有米香的现做手工粿条,现杀的牛肉,弹牙的牛筋丸,还有慢火煲足6个钟的秘制牛骨汤,现在想起来还垂涎三尺呢。

招牌猪肚猪六宝煮枸杞叶烫粿条,猪肉选自温氏黑土猪肉,也是每天新鲜供应,口感还真是与众不同,不油不柴,质地软嫩易嚼,而且肉香十足,吃一口就知道品质不俗。

四大天丸粿条,牛肉丸,牛筋丸,墨鱼丸,鲜剥虾仁大云吞,这是店内性价比最高的汤粿条,分男款和女款,男款29元,女款少两个丸子,只需23元。

吃过汤粿条,炒粿条也得尝尝。牛肉、芥兰、粿条,经过猛火大鼎(煎锅)的炒制,爽滑香口锅气足。

潮州大鼎煎蚝烙,虽说与厦门海蛎煎一样,都是用海蛎和地瓜粉制成,但口感上却有着明显的区别。

一烙三吃,就是蘸鱼露、鲜辣酱或亨氏番茄酱,番茄酱可向服务员要,其他的蘸料桌上就有。

普宁炸豆腐,是点单率最高的小食。色泽金黄,外酥内嫩,蘸点传统的韭菜盐水,风味独具。

餐后,店家赠送潮汕草粿,如同四川的凉粉、老北京的酸梅汤、海南的清凉补,草粿是潮汕人盛夏消暑的佳品,冰爽滑溜,清热解毒,退肠火。

美食所在:臻品鲜粿·粿条世家(万象城店),厦门湖滨东路华润万象城二楼W210(乔丹Air Jordan二楼隔壁)返回搜狐,查看更多

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