90%的云南人都没见过的大理菜,你敢来吃吗?

原标题:90%的云南人都没见过的大理菜,你敢来吃吗?

各位放假了的小伙伴

有没有在家里

闲到发霉

吃东西吃到腻

的感觉呢

是不是准备来一场说走就走的旅行。

那我们就去

又好玩

风景又好

美食又多又另类

“还可以满足你味蕾的”

大理

01

喜洲粑粑

大理喜洲粑粑在当地又叫破酥粑粑,是一种色、香、味均佳的麦面烤饼,是大理的一种风味小吃,以喜洲白族传统粑粑最为有名。

喜洲粑粑分为甜味和咸味两种,放在老式的烤炉里烘制而成,喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软,倍受人们喜爱,且层次分明,宛若苍山十九峰十八溪,实为美色可餐。

02

雕梅扣肉

雕梅是大理的有名小食,而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅。

由女孩在梅子上雕刻花纹,轻压形成菊花模样,后放入撒着食盐的清水中去除酸味,放入砂罐浸上数月后再取出。

扣肉则大多为五花肉,与雕梅一同蒸制4个小时即可享用,肥而不腻,香甜入味。

03

永平黄焖鸡

大理一年一度的“三月街”是享受大理“第一名菜”“滇西一只鸡”永平黄焖鸡的一大盛会。永平黄焖鸡是采用永平山区土仔鸡,选材十分讲究,必须是当地的优质土鸡。

想吃黄焖鸡,随处拐进一家店,喝杯茶水,等上一阵子一盘永平黄焖鸡便新鲜出炉,再配上永平特色泡菜泡辣子,鸡肉的香滑加上泡菜的酸爽,让人食而不腻,流连忘返。

04

大理生皮

大理生皮最早起源于洱源县,经过发展成为大理民族的一道传统菜肴,当地土话将这种吃法叫“海格”。

皮选材与制作都特别讲究,上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料,用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮,至猪皮表层发黄,然后才用水洗净,伴上佐料生吃。

05

漾濞卷粉

漾濞卷粉粉皮洁白细嫩,用薄如翼,在做好的粉皮上抹上特制的核桃酱或者花生酱,撒上一些泡菜末再淋上少许辣椒油,最后将整个粉皮裹成卷,大小均等切段即可。

卷粉质地细腻,口味酸辣香甜,加上核桃酱带来的醇厚感,独具风味。

06

青蛙皮

青蛙皮 是云南的一道 名菜 ,青蛙皮 味道较淡 , 口感特别 ,吃起来像木耳,却比木耳更硬脆,开始有一点苦味,不过越嚼越想嚼, 越嚼越香 。

可以凉拌、可以热炒,还可以搭配其它食材烹制。青蛙皮可以用云南特有的小米椒和特色佐料调拌,吃起来又酸又辣,非常爽脆开胃。

07

凉拌树皮树花

这道菜凉拌的树皮不是真的树皮,而是一种附生在树皮或岩石上的苔癣类植物,树花是从林伴生菌,是一种地衣植物。

凉拌是最佳的做法,在沸水中滚上片刻,加上作料调匀即可,这菜吃起来清脆异常,酸辣可口,初尝时略苦带清凉味,而后爽脆干香,越嚼越香,山野味十足。

08

吹肝

这是一道在大理不常见的传统美食,只有每逢春宴或是招待贵宾时,吹肝才会作为食物摆在桌面。

猪肝吹大加佐料风干制成,切面有无数蜂窝气孔,像海绵一样吸水,口味酸甜!吹肝制作工艺十分讲究,过程复杂,很难批量生产,又因香脆耐嚼,味道独特,故被当做稀有美食。

09

三道茶

三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一种礼仪,经过发展这种礼仪已经成了白族接待来客的最高礼仪。

三道茶分为苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多为烤制,因味苦而得名,民间又称为响雷茶;甜茶是因茶中加入核桃片和红糖而茶味带甜;第三道加入蜂蜜、花椒,有的还加入烤黄的乳扇,喝起来有种说不出的回味,故又称回味茶。

走走走,去大理

吃那些你想都没想过

见都没见过

听都没听过

又能满足你味蕾的

大理另类奇葩美食

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