郑州这家百年老字号卖的蒸饺足足有7种口味,连蔡澜都特地来吃

原标题:郑州这家百年老字号卖的蒸饺足足有7种口味,连蔡澜都特地来吃

现在的网红餐厅生命周期都太短了,几乎是疯狂红了一阵,很多人排队,之过了小半年就基本没有太长的队伍了。反而一些老品牌推陈出新的快闪店,还是很受欢迎的,当然也有快闪店时间比较短,新鲜感比较足的缘故,还有一个原因恐怕就是老品牌的影响力了。

在郑州,打卡了众多老字号中,有一家就是有百年历史的老字号,英协路上这家京都老蔡记,始于1911年,算起来也的确是108岁的高龄了。

进到门口,柜台前面摆的都是凉菜,扣碗和砂锅也都是摆在门口,砂锅都是现场在做,其他菜的话就有一个厨房在做。

整个餐厅能看出来是有精心布置过的,在现代化的硬件条件下,尽量做旧了一番,连喝茶的杯子也用了印了自己logo的搪瓷杯。其实现在还蛮流行的,我家也买了一个写了“好好吃饭”的搪瓷杯。

京都老蔡记的蒸饺相当有名,名气大到,著名的美食家蔡澜也曾经来过。店里的蒸饺有好几种口味,传统的猪肉蒸饺、马蹄蒸饺、素三鲜蒸饺、香菇蒸饺、虾仁蒸饺、茴香蒸饺和羊肉蒸饺,一笼有十个,皮薄馅足,半透明的蒸饺和小笼包的感觉差不多,不知道河南本地的吃法是怎么样,我习惯蘸醋吃。

腐乳扣肉

上海菜里也会用玫瑰腐乳的汤汁烧肉吃,这家的腐乳扣肉就会更偏酱油色一点。

木耳秋葵

剔骨肉

剔骨肉是店里用来熬汤的骨头上剔下来的肉做的菜,据说每天卖掉这个菜赚来的钱已经足够负担每天的骨头了,也是店里做了好久的招牌菜。

这道自制皮冻是完全没有添加剂,都是用猪皮熬出汤汁之后冷却制作的,都是满满胶原蛋白的感觉,我大概吃了小半碗。

这个就是我们刚刚在门口看到的现做的砂锅了。

这个鱼腌制过再烹调的,有点像在黄山吃到的臭鳜鱼,大家都觉得臭鳜鱼好臭,但是我和我妈都觉得很好吃啊,还一直心心念念。

黄河大鲤鱼几乎是是在郑州的每一顿饭都吃到了,虽然在家的时候也有红烧鱼,但是显然没有那么大了,不过我吃鱼只吃肚子肉,还是肥肥的好吃,油脂丰富的口感。

这道菜叫西辣羊肉,不知道为什么叫西辣羊肉,一开始以为是希腊的意思,还想着怎么出来个外国名字。

我们坐在了餐厅二楼的包间里吃饭,还看到了京都老蔡记很久以前的一个招牌的拓本,满满的历史的味道。这家餐厅的口味偏传统,所以很多菜感觉就稍微偏油了一点,而且大菜量比较大,点菜的时候最好量力而行。返回搜狐,查看更多

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