如此折腾,米饭好吃不只10倍,这几种中外好饭你未必知道

原标题:如此折腾,米饭好吃不只10倍,这几种中外好饭你未必知道

如此折腾,米饭好吃提升10倍,这4款中外好饭请收下,减肥也不碍!

别吃白米饭了,精选4款中外好饭,满足你对米饭的所有幻想!

泉州萝卜饭

泉州萝卜饭,舌尖2“脚步”这样描述:肉的丰腴,萝卜的清甜,米粒的饱满,我想说还有各种山珍海味交织融汇。无论走多远,家乡的味总也忘不了,一碗泉州萝卜饭包含了多少情与思。

材料:五花肉、大米、萝卜

制作:

1.首先将干贝、虾干、香菇泡发,还有五花肉泡出血水。

2.五花肉焯水,捞出清洗干净,抺一层酱油。

3.另起清水,锅里放生姜、葱、八角、桂皮,半茶匙白糖和一点盐,放入五花肉,卤煮25分钟左右。

4.炒锅中倒油,油温下切碎的红葱头粒,小火煸出香味,变成焦黄盛出备用。

5.将卤煮好的肉捞出,待凉后切块,与姜末一起放入煸红葱头的油锅中,用小火炒变色,炒出油,然后放入香菇片,泡发好的干贝和虾干炒出香味。再放入萝卜,翻炒两下。

6.将大米淘洗干净,倒入泡香菇、虾干、干贝的水,和煮卤肉的汁水。

7.将炒好的萝卜肉菜倒入大米锅中,设置煮饭档,接通开关。

8.饭煮好了,打开锅盖,浇入“8”炒好的红葱头酥油,撒上青蒜碎,拌匀即可食用。

细微小语:

最后浇入红葱头酥油,撒上青蒜碎,是不可少的,萝卜饭会变得更加鲜香且油亮好看。

照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭实际上是一组合,也可以把它理解成盒饭,有肉、有蔬菜、还有汤。

照烧鸡腿饭,也叫日式照烧鸡腿饭,是日本料理,一款使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当。

材料:鸡腿6根

调料:花椒盐、五香粉、生抽、老抽、蠔油、糖和料酒或米酒

配料:西红柿、芦笋和甜椒

制作:

1.将鸡腿去骨,骨头拿去煮汤。

2.鸡肉皮朝上,用叉子叉一些小洞,为了防止鸡皮煎时回缩,再撒点花椒盐和五香粉在鸡肉上,抓两下,腌30分钟至2小时。

3.起一油锅,用姜擦一下锅底,为了防粘,还可去腥提味。

4.油热下腌制好的鸡腿肉,鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。

5.然后翻面,同样煎至表面金黄,盛出备用。

6.还是用原锅,放入切好的葱姜蒜炒出香味,然后倒入调好的照烧酱汁(生抽、老抽、蠔油、糖、两勺鸡腿骨汤和料酒或米酒),再将煎好的鸡腿肉倒下锅,翻腾几下,沾上酱汁。盖锅焖数分钟,收汁起锅。

7.煎鸡腿肉的同时炒一个素菜,这也是照烧鸡腿饭的一个部分。素菜的选材是随意的,我今天炒的是芦笋黄椒

8.还要煮一个汤,锅里倒点油,油热下西红柿和葱,翻炒两下,加盐调味,倒入鸡腿骨汤,煮上几分钟,鸡腿骨西红柿汤就好了。

温州古早糯米饭

温州人一大早就吃饭,而且是正儿八经的,糯米饭上撒上油条,淋上浓郁鲜香的香菇肉酱,再来一碗甜浆,或咸浆,搭配着一起吃。

真是有干有稀,有饭有菜。

这样的吃法是温州独有,温州人把它叫做“炊饭”——非常古早味的名字。旧时炊烟升起,饭儿飘香。

材料:糯米400克、肉馅200克、油条1根、香菇8朵、虾皮10克、洋葱40克、蒜苗20克、生姜5克

调料:酱油、盐、十三香、米酒、糖

制作:

1.香菇提前泡发。糯米彻底泡透,可以泡一夜,最少也要泡三个小时。

2.肉馅里加酱油,胡椒粉,十三香、糖和盐调味。

注:也可不腌制,直接炒生肉。腌制会比较入味,且不易干柴。

3.泡好的米平铺在蒸笼布上,戳上几个洞,这样比较容易蒸透。

水开计时,大约要蒸30分钟。

4.锅里不放油,用中小火将剪成小段的油条焙至焦脆后,盛出待用。

8.再起油锅,先下生姜和洋葱炒出香味,然后拨到锅边,再将香菇和虾皮倒入锅里炒。

9.炒到变色后与洋葱翻炒在一起,然后拨到锅边,再下肉馅炒。

10.炒到肉变色,加入米酒翻炒均匀。

11. 再倒入泡香菇的水,水要多些,如香菇水量不够加入高汤或清水,盖上锅盖,中小火约焖15分钟。

12.汤汁收的比较浓稠的时候,就可以把蒜苗下锅了,翻炒匀起锅。

注:一定不要烧干了,汤汁要多些,浇在饭上才好吃。就是说汤汁要浓郁还要宽余。

13.香菇肉酱炒好了,这边的米饭也蒸好了。

盛到碗里,浇上鲜美的香菇肉酱,再撒些又脆又香的油条碎,享受生活、享受美味。

细微小语

1.糯米一定要泡透再上笼蒸才会即软又Q。

2.肉汤汁要浓郁,且宽余,浇在糯米饭上才好吃。

3.油条要再次复炸,或者煎焙焦脆,与糯米饭拌在一起,每一口吃的都是咯蹦香脆。

4.标准的温州糯米饭,虾皮直接撒在糯米饭上,还要撒些榨菜碎。

咱怕太咸就没有完全照搬。

5.炒好的香菇肉酱还可以与糯米饭一起上笼蒸,会更加入味的。

西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭,黄黄的米饭,里面有好多蔬菜、海鲜、肉类。

下面的制作过程和材料基本上是按照挪威出版的一本超级权威的烹饪书做的,我想可能是较正宗的。

主料:鸡腿三只,大海虾4只,北极虾200g,鲜贻贝300g,香肠100g,洋葱200g,甜椒260g,大米300g

调料:姜黄、生姜、橄榄油、白葡萄酒、黑胡椒和盐

可供2-3人食用

制作:

一.煮汤

鸡腿剔除骨头,拿骨头煮汤,肉另有它用。

二、炒菜

1.将鸡腿肉入油锅先煎带皮一面,撒点黑胡椒和盐在肉的一面,煎至两面黄,加点鸡腿骨汤焖两分钟盛出备用。

2.锅里倒点橄榄油,油热先下洋葱和姜,再下贻贝。

3.用盐、胡椒、柠檬和白葡萄酒调味,炒至开口盛出备用。注:煮之后,没有开口的是不能食用的。

4.锅里倒点橄榄油,油热先下洋葱和姜,再下海虾,用盐、柠檬胡椒调味,炒变色卷曲盛出备用。

6.再将青、红、黄甜椒和西红柿丁下锅炒变色,加盐调味,盛出备用。007

三、煮饭

1.锅里倒点橄榄油,油热先下洋葱丁香肠片炒变色,再下淘洗干净控干水的大米,翻炒几下,加盐和番红花调色调味。注:番红花是相当昂贵的,一般都是用姜黄代替。

2.再倒入适量的煮鸡腿骨的汤,盖锅,大火煮开,转中小火焖煮25分钟左右至熟透。

3.开盖将煎好的鸡肉切小块和炒断生的蔬菜入锅,拌炒均匀。

4.然后将海虾、北极虾、贻贝带壳的和没有带壳的全部码放在上面,即完成了西班牙海鲜饭。返回搜狐,查看更多

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