菌菇别只用来炖汤,试试这些小炒吧!

原标题: 菌菇别只用来炖汤,试试这些小炒吧!

菌菇的鲜美是大家都知道的,很多朋友最喜欢用各种菌菇来炖汤,清清淡淡,味道鲜美。今天,小心就来给大家推荐一些常见菌菇的小炒做法,每一道都是非常棒的哦,可以算是每种菌菇最好吃的做法了!

香菇酿肉

一般情况,最常做的是香菇炒油菜,试试这么做,一口一个很过瘾哦!

1.肉剁肉馅,加入料酒、生抽、盐、鸡精、老抽、葱、姜、五香粉、少许油搅拌均匀。

2.香菇洗净,去蒂,盖子部分保留完整。

3.香菇蒂的地方剁碎与肉馅混合,搅拌上劲,然后铺在香菇上。

4.锅中热少许油,油热后放入香菇,肉馅朝下,煎2分钟左右,表面略微焦的程度即可。

5.肉馅朝上平铺在盘中,隔水蒸,蒸锅上汽后蒸10分钟左右即可。

6.盘子中的汤汁轻轻倒入锅中,放入蚝油烧开,再淋入少许水淀粉,粘稠后淋在表面即可。也可以用葱花、枸杞等点缀一下哦!

油炸平菇

平菇油炸可以算是最好吃的做法了,不接受任何反驳!

1.平菇洗净,撕开,挤干水分备用。

2.面粉中加入盐、鸡蛋,再一点点的加入清水,搅拌成面糊备用。面糊可以稍微稀一些,当然如果喜欢外皮较厚的朋友,可以调浓稠一些。

3.面糊中加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。这一步很关键,即使你准备了椒盐还是要在面糊里放一些哦。

4.锅中烧油,油热后把平菇放入面糊中,沾好面糊后一条一条放入油锅中,保持中火油炸。

5.表面变黄后捞出,把黏在一起的拨散,然后捞出控油。

6.提升油温,再一次油炸,颜色金黄后捞出,沥油。

7.最后如果条件允许的话,最好再吸油纸上稍微吸油后再食用。吃的时候可以蘸椒盐,也可以直接把椒盐或者孜然辣椒撒在表面拌匀后直接食用。

蒜蓉金针菇

试过之后基本就没有吃过其他的做法了,简单又美味。

1.金针菇去老根,洗净,沥水备用。洗的时候不要拨散哦,不然摆盘很难。

2.蒜切蒜末,备用。喜欢辣的可以再切一些小米椒或者剁椒哦。

3.锅中热少许油,放入蒜末中小火炒出香味,再放入小米椒或者剁椒翻炒1-2分钟。

4.关火,加入生抽、蒸鱼豉油、少许白糖、少许盐调味。

5.金针菇放入盘中,把炒过蒜蓉均匀倒在金针菇表面。

6.隔水蒸6-8分钟,拿出后淋一点芝麻油即可。

鲍汁杏鲍菇

多汁又鲜美,也很有嚼劲!

1.杏鲍菇洗净后,切成厚圆片,在沸水中煮1分钟后捞出,沥水备用。

2.西兰花洗净,切成小朵,在沸水中煮2-3分钟,捞出后用凉水冲凉,沥水备用。

3.找一个小碗,放入鲍鱼汁、几滴老抽、白糖、清水搅拌均匀。因为有的鲍鱼汁会比较偏甜,所以白糖要自己调整。咸度也是一样,有的杏鲍菇比较淡就需要加一点盐调味哦!

4.锅中热油,放入杏鲍菇片翻炒片刻,倒入鲍鱼汁中小火焖至变软。要中小火哦,要留一点汤汁。

5.淋入少许水淀粉勾芡即可。

6.西兰花摆在盘边,把杏鲍菇片用筷子摆好,最后淋上汤汁即可。

草菇炒牛肉

草菇和牛肉真的非常搭!

1.草菇洗净,切厚片,然后在沸水中煮1-2分钟后捞出沥水,备用。

2.牛肉切片,在清水中浸泡,泡出血水。需要换几次水,每次换水前要轻轻挤掉水分哦。

3.牛肉血水泡出后,加入生抽、少许淀粉、油抓匀,腌制备用。

4.锅中热油,油热后放入牛肉大火翻炒变色后捞出。

5.底油中放入葱、姜炒出香味,放入蘑菇翻炒2-3分钟。

6.放入牛肉,加盐调味,起锅前加蚝油和红辣椒碎即可。

干锅茶树菇

茶树菇这么做真的很香,越嚼越香。

1.茶树菇提前泡发,备用,一定要用干的茶树菇哦!

2.五花肉切片,备用。

3.葱、姜、蒜切末,青椒切丝,备用。

4.锅中热油,放入五花肉煸炒出油,微焦的程度,捞出,备用。

5.多余的油盛出,留底油,放入葱、姜、蒜炒出香味,再放入干辣椒炒香。郫县豆瓣酱的话看个人,小昕个人觉得这个菜不放也不错哦!

6.倒入茶树菇翻炒,这一步要多翻炒一会儿,一定要把水分炒干。

7.茶树菇有点类似于用油轻炸的感觉后,放入五花肉、青椒丝翻拌均匀。

8.加盐、鸡精、生抽、老抽调味调色后,即可出锅。

蟹味菇炒蛋

蟹味菇很鲜,清淡的小炒足以!

1.鸡蛋打散,加入葱花、少许盐、少许黑胡椒粉、少许清水,搅拌均匀。

2.蟹味菇洗净,太长的需要切一下,备用。

3.锅中热油,放入蟹味菇翻炒至变软出水。

4.加入少许盐调味,炒熟后捞出。

5.重新起锅热油,蛋液中放入刚炒过的杏鲍菇,一起倒入油锅中。

6.待蛋液周边凝固后,用铲子轻轻推,蛋液整体凝固后,关火。一定凝固后就关火,不然鸡蛋老了就不好吃了!

白蘑菇炒肉

不仅鲜美,而且很是下饭哦。

​1.白蘑菇洗净,切片,备用。

2.肉切肉片,加盐、料酒、少许淀粉抓匀腌10分钟左右。

3.锅中热油,放入姜丝爆香,然后倒入肉片翻炒。

4.肉片变色后,加一些料酒和生抽继续翻炒2-3分钟。

5.放入蘑菇翻炒均匀,然后盖上锅盖焖2-3分钟。

6.开盖后翻炒均匀,根据个人口味看是否加盐调味即可装盘。如果不是喜欢太清淡的朋友可以加一些孜然粉,酱油也可以重一些,又是另外一种口味哦!返回搜狐,查看更多

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