“穿越时空”的治愈系寿喜烧

原标题:“穿越时空”的治愈系寿喜烧

只是

✏️小翠在2019年的第58篇推荐

传统日式寿喜烧的精彩,每次体验,都有一种难以言表的治愈系惊喜。

这是一家主做正宗日式寿喜烧的店,承载了日式火锅那不张扬的滋味,像是一串带着特殊口令的密码,懂它,才能破译。

关东风格的寿喜烧,应该是由传统关西寿喜烧演变而来吧(我猜),没有了先煎制牛肉的过程,让我们看着翻滚的铸铁汤锅时,莫名有一种欣然的安静状态,因为光是看见鲜红的牛肉片在锅里缓慢变褐,就已经是一件足够幸福的事。

一个已经料理摆盘好的寿喜烧锅底早就迫不及待的准备燃烧自己的生命,变成一锅美味了。

寿喜烧第一道品质的标杆就是牛肉,我们这次确实是选了一个最好品质的牛肉,光从这浓密的雪花纹路上就能明显感受到其优秀的地方。轻轻一碰,那种雪花纹路的连接部位好似有断裂的可能,对散发出来的油香,就更加期待了,如果想尝试更多的菜品的话,可以点一份中等品质的寿喜烧,性价比是最高的。

汤底加入锅中,各种蔬菜类的东西其实在炖煮的过程中也是给寿喜烧锅增加滋味,吸收了这些蔬菜的汁水而变得清甜。大片的牛肉铺在蔬菜的顶上,等到蔬菜软化了以后,牛肉才会接触到汤底然后迅速成熟,这样既可以保证牛肉鲜嫩的同时,也让所有食材的味道都发挥出来。

寿喜烧的料碗必须搭配的高品质鸡蛋,这家用的是日本蛋液入口奶香甘甜,微微爽滑的质感,经和牛裹挟,融为一体,从舌尖触感上便可衬托出牛肉的野性十足。

寿喜烧不张扬的滋味,充分吸收高汤与酱汁的清甜一口咬下的柔嫩口感,流连忘返。

除了寿喜烧之外,搭配的各种经典日料菜品也是来店里吃饭必不可少,一定得搭配尝试的美味。喜欢刺身的,可以稍微有一些针对于自己口味的选择性尝试,肯定是加分项。

但是配合着治愈系寿喜烧而来的,我更喜欢搭配一些丰富口味的铁板物,或者一些前菜,在等寿喜烧的时候,就不用饿着肚子了。

鱼松土豆沙拉,三种不相关的食材,在这种巧妙的混合下,土豆泥的松软、沙拉的浓郁、鱼松的颗粒肉香气息融为一体了。

铁板香煎鹅肝,恕我直言,再次要感谢给我推荐的店员,鹅肝表面焦香内绵嫩,煎出了一股馥郁,带着柔软丰腴的油脂感,上有鱼子酱下有面包,撩拨的食者看周围只剩一颦一笑~

炸一个大虾天妇罗也挺好,外部的酥脆和内部那在熟和生边缘试探的鲜嫩的虾肉,都是恰到好处的精彩。

但是我个人在所有的料理里面,比较喜欢的是他家的香煎银鳕鱼。比其他日料店的银鳕鱼相必,少了一份甜腻的口感,更多的是表达了一种纯粹的铁板香煎后那种鱼肉的味道,香气扑鼻,入口的口感就十分的好了。

主食阶段,可以点一份十个人九个都愿意尝两口的鳗鱼饭,过个嘴瘾。

但是我觉得既然有寿喜烧的存在,最好的主食就是点一份乌冬面,在慢慢翻滚的寿喜烧汤汁里面煮着吃,毕竟前面那么好的美味汤汁,怎么能就此浪费呢?

末了,我想你和我一样,也想来一份丝滑的冰激凌收尾,此餐圆满~

店里的环境不是居酒屋式的热闹,而是有一种葛饰北斋的浮世绘的气息浓郁,略微带一点点暗黑的气质,让每一个酷酷的自己,在惊喜的汤锅中完成了治愈。

这条在网上很火的隧道,走在其中才知道为什么有去过的人说这里像是穿越之门,尽头是治愈的美食。^^

🍴『匠·和牛寿喜烧专门店

大众点评的五星好店

💴人均150+

📍粉巷西段南院门伟业大厦3楼(星巴克旁电梯上三楼)

📞029-87364082

⏰11:00-14:00 17:30-21:30

Love you guys

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