夜经济新宠小龙虾降价背后

原标题:夜经济新宠小龙虾降价背后

(图片来源:全景视觉)

经济观察报 记者 郑淯心7月8日下午,记者在北京簋街胡大总店看到排队就餐的消费者坐满了餐厅门口,胡大是一家以小龙虾为特色的连锁餐厅。“夜宵文化代表”“吃货新宠”是小龙虾身上的新标签。美团数据显示过去一年,用户在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾。小龙虾门店数量也在逐年递增,2018年小龙虾门店数量比2017年多了14万余家,而截止今年5月,平台收录的小龙虾门店数量比去年也增加了近5万家。

小龙虾成为生鲜电商的重要流量入口级产品。每日优鲜在2017年上线加热即食的小龙虾半成品,每日优鲜方面对记者称,2017年每日优鲜爆料麻小全年共计销售1600万只,2018年小龙虾销售额超过1亿元。今年小龙虾比去年就提前上市了一周,目前已经到1.63亿元的销售额,预计今年可以超过2亿。

资本层面,小龙虾吸引了一级市场投资机构和上市公司纷纷布局。安井食品收购小龙虾加工厂,国联水产建设小龙虾加工厂,甚至地产商美好置业也入局养殖端,更有多家上市公司推出小龙虾产品。一级市场小龙虾投资热也抬升了项目估值。

上市公司、资本进入

小龙虾火爆过程中吸引多家上市公司进入。

2018年11月,国联水产(300094.SZ)正式成立小龙虾事业部,国联(益阳)小龙虾加工项目、国联(监利)小龙虾合作项目先后落地。其中,国联(益阳)于2018年11月注册成立,益阳工厂并于2019年3-4月间投产,投产后第一期产值达到5亿以上,第二期产值达到10亿以上,产品主要包括清水虾、调味虾、虾尾和虾仁。

国联水产方面并未透露小龙虾的销售额,国联水产证券部人士对记者称,近期小龙虾原料价格降低,有利于公司采购业务,有助于降低公司采购成本。

洪湖市新宏业食品有限公司(以下简称“新宏业食品”)是上市公司安井食品(603345.SH)收购的水产加工厂,其在2005年成立,2010年开始做小龙虾生产。新宏业占地面积10万平方米,小龙虾年加工能力3万吨。

公司一位工作人员对记者介绍,国内水产加工厂一开始大都将加工后的小龙虾做出口外销,2016年时国内小龙虾行业开始火爆,加之小龙虾成本价渐渐上涨,加工厂纷纷开始国内市场投入,新宏业新建的国内单体最大小龙虾加工工厂,已经投入使用。

小龙虾是季节性产品,新宏业食品还有4-5天就要结束小龙虾的加工工作,开始做鱼类产品的加工,工作人员介绍,工厂几乎每年4月-7月中旬做小龙虾加工,8月-次年3月做鱼类加工。

新宏业食品称,加工厂考验的是小龙虾大量收购能力、资金实力、品控能力、加工口感、小龙虾冷冻和储存能力,是一个考验规模化和综合实力的领域。

2018年1月9日,安井食品发布公告,拟以7980万元收购洪湖市新宏业食品有限公司(简称“新宏业食品”)19%股权。公告中称,本次交易有利于进一步丰富公司的产品线,加强上下游行业联动效应,提高公司盈利水平。安井食品在2018年1月的股价是24元/股左右,收购新宏业后一路上涨,7月18日收盘价为47.45元/股。

这把火也蔓延至一级市场,据记者不完全统计,信良记、堕落虾、热辣生活、海盗虾饭、松哥油焖大虾等在近两年获得融资数亿元,高榕资本、天图资本、帕拉丁股权投资等创投机构投资布局。

天图投资合伙人汤志敏对记者称,他从2016年开始关注小龙虾行业,当时小龙虾是堂食居多,餐饮面临标准化和连锁化的困境,但他看重了小龙虾的休闲社交属性,在挑选投资标的时,他注重供应链完善的可能成为品类代表、全国可复制的品牌,最终投资了堕落虾。

多年的大公司消费品经验,让堕落虾创始人李林渡进入这个行业时,更关注的点是标准化、工业化、科技化,小龙虾为核心产品,堕落虾打造一个完整的夜宵型、外卖型、饭店特色菜品型的产品体系,一年四季皆可供应。?截止2019年7月,“堕落虾”全国门店开业数量已超过1300家,覆盖256个城市,并在湖北、江苏等小龙虾原产地拥有千万级产虾基地。

多家上市公司也纷纷推出小龙虾相关产品。

三全食品(002216.SZ)在今年主推超级海鲜系列饺中包含小龙虾水饺,在电商平台试销反响热烈后,三全食品开始在全国铺货,目前全国很多大的商超系统都在售卖三全这款小龙虾水饺。呷哺呷哺(0520.HK)也于今年新增麻辣、蒜香小龙虾菜品,旗下高端品牌湊湊餐厅也推出小龙虾火锅。百胜中国(YUMC.N)旗下的必胜客和肯德基也有小龙虾产品,记者注意到必胜客现售有麻辣小龙虾意面,肯德基也曾售十三鲜小龙虾超级塔可。

周黑鸭(1458.HK)也曾经大力推出过小龙虾产品,但市场反应并不如意。2017年5月,周黑鸭推出小龙虾产品“聚一虾”,主要在电商平台及少数门店供应,但仅上线三个月产品即下架。2017年7月,周黑鸭在湖北潜江投资10亿元,建立占地450亩的生产基地,用于建设周黑鸭卤虾生产基地及调味品生产线。2018年1月,周黑鸭宣布推出冬季版小龙虾产品“聚一虾”,这是周黑鸭第二次开卖这一单品,但销量依旧不乐观。

业内人士分析,周黑鸭的小龙虾产品没做起来,和消费者饮食习惯、消费场景有关,小龙虾属于夜宵产品,消费场景多是朋友聚会,消费习惯热食小龙虾,冷食小龙虾很难达到理想的销售水平。

回归理性仍具增长潜力

中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊称,今年小龙虾确实有价格波动,受阴雨天气较多且加工厂收虾时间靠后等原因,导致今年小龙虾低价时间长,平均每斤小龙虾的价格比去年低2-3元。今年小龙虾的价格虽然比2018年底,但接近于2017年小龙虾的价格,蔡俊认为,从历史价格来看,全年小龙虾市场价格还在高位,整体趋于理性,供销更加平衡。

小龙虾的消费场景多集中在夏季夜晚,成为“夜经济”的主要食物。饿了么数据显示,小龙虾的夏季订单量的同比增幅是小龙虾整体增幅速度的近6倍。饿了么数据显示,小龙虾作为宵夜主打食物,夜宵时段的同比增幅高于白天时段。同时,小龙虾订单的夜宵时段比例,从2017年的40.6%上升到2019年41.4%,这意味着在当下每2.4单小龙虾订单,就有1单是在深夜下单的。

太平洋证券食品饮料黄付生团队认为,2019年上半年小龙虾价格走低,主要是供需两方面影响,供给端养殖户增加、阴雨天气较多等原因导致小龙虾集中上市,需求端经济下行、世界杯效应消失,消费回归理性,导致暂时的供大于求,价格走低。2019下半年随着稻虾结束,各种湖虾、野虾产量也会急剧减少,7月份小龙虾价格可能会缓慢回升。

蔡俊称,小龙虾养殖是一个流动的市场,且对养殖技术和规模有一定要求,每年都有新的养殖户进入,有亏损的养殖户离场,整体来看会在某个节点达到相对平衡的状态,适当降价有利于行业优化产能。

蔡俊介绍,小龙虾产业在近三年快速增长,行业产值由2016年564亿元快速扩充到今年突破4000亿元,且新增入局者众多都体现行业火爆,火爆行情有望持续。目前小龙虾养殖如何做到绿色健康发展,如何实现市场供需平衡,如何避免药残及食品安全问题发生,是整个产业关注的重点。

一位行业人士对记者称,由于小龙虾的养殖技术尚不成熟、苗种参差不齐等问题,虽然小龙虾养殖规模在急剧扩大,产量也稳步增长,但产量增长的速度与养殖面积扩大的速度并不相符。

数据显示,2017年全国小龙虾总产量达到117.9万吨,经济总产值2685亿元,2018年又实现了大幅度增长,仍有很大的市场缺口。业内人士表示,由于小龙虾行业的严重供不应求,行业依然处于原料为王的时代,掌控原料成为各企业的首要考虑因素,但是,随着小龙虾的火爆,资本相继涌入,有望推动行业慢慢向品牌化运作转变。

饿了么数据显示,2019年1-7月,三四线小龙虾订单的同比增幅只落后二线10%,订单增速基本持平,表明三四线的小龙虾消费潜力巨大。通过饿了么购买到家的生鲜小龙虾(活虾),2019年1-7月同比增长了332%。表明随着本地生活服务平台的下沉,人们除了用外卖吃小龙虾以外,买生鲜小龙虾的需求也在快速增长。返回搜狐,查看更多

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