处理不当,美食变“毒物”!生活中有哪些食物容易中招?

原标题:处理不当,美食变“毒物”!生活中有哪些食物容易中招?

食物中毒,听起来很可怕,

其实非常常见。

吃了东西后,肚子痛、腹泻、呕吐……

都可能是食物中毒的表现。

日常生活中,

有几类食物如果处理、烹调不当,

很容易造成中毒。

你很可能就中过招。

木耳

去年有这样一则新闻,吃了一盘凉拌木耳后,杭州一家几口出现食物中毒,甚至一个孩子因为多脏器衰竭而生命垂危,处于急救状态。

就吃个木耳,真有那么可怕吗?

这样泡发木耳,可能会产生致命毒素!

木耳干的时候,微生物没法生长。一旦泡水,在环境温度较高的情况下,可能会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素,其毒性非常凶猛。

而且,这种毒素还非常耐热。已经产生毒素的木耳,即使认真清洗过,又在沸水中焯烫过,毒素还是没法完全去掉。

类似的,需要泡发的银耳也有一样的风险。

安全泡发木耳的正确姿势

放进冰箱

干货在泡发时,一定要放在冰箱冷藏室里泡。较低的温度能延缓微生物的增殖速度,抑制致病菌的产毒效率。

先洗再泡

泡发的时候,一定要先把食材表面洗干净,然后使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。

一次不能泡发太多

不要一次泡发过多的干货。

不管是木耳银耳,蘑菇海带,还是海米干贝,海蜇海参,泡发之后一定要尽快吃完,泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。

豆浆

喝了自己煮的香甜的豆浆,却肚子胀痛,头昏头痛,甚至还会恶心、呕吐?

这可能是因为,你的豆浆根本就没煮熟!

为什么会中毒?

没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,会造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。

怎么防止中毒?

明明看着豆浆都沸腾了,怎么还会没煮熟让人中毒呢?

原来,豆浆在煮到到 80 ℃ 时,因为泡沫上浮,会出现假沸现象,此时并没有煮熟,应该继续煮到 100 ℃ 没有泡沫。

如果常规用锅煮,豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。

而使用豆浆机,因为程序温度的智能设定,通常不需要担心。

豆角

豆角要做熟,常做饭的人都知道。

在一档综艺节目中,黄磊、宋丹丹等人就因为吃了没熟的豆角发生了食物中毒。

原来做饭的时候,黄磊尝了一根豆角,试试熟不熟,发现没熟,也没当回事就咽下去了。宋丹丹也尝了一根没熟的豆角,还吐槽太老了。

结果半夜,两人都出现了呕吐等食物中毒的反应。

为什么会中毒?

四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质,没做熟的话,这些物质就会导致一系列症状。

食用豆角中毒,会出现腹痛、腹泻、呕吐;头晕、心慌、胸闷、冷汗;四肢发麻等症状。

怎么预防中毒

购买时选择鲜嫩的豆角,不要老的。烹调时尽可能确保煮熟。返回搜狐,查看更多

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