剁肉,是一种态度,传承中华传统美食的手做习俗

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剁肉,是一种态度,传承中华传统美食的手做习俗

BY小企9999

前两天刚一起吃过晚饭,跟同样爱好包子的瑞克转场去初九烧烤续摊。路过一家排队的社区小店,门头上本该挂着店名的位置有一横匾,上书”一两皮二两肉“六个烫金大字。

驻足观望一秒,我跟瑞克说:“好像靠谱,吃吃看?”

“现在哪吃得下,改天吧。”

“走过路过莫错过,改日就是再也没机会。”有时候,我会迷信缘分和直觉。

果然,边走边啃的肉包子让我觉得买对了。到烧烤店坐了好一会儿才吃的瑞克也觉得不错。

再次登门,主要目标是那天实在吃不动放弃的煎包,顺便一探小店的究竟。

看操作台上的灯箱菜单,才发现人家可以提供的品种还很不少呢。

煎包(5/2个)上桌,个头只比肉包小一点点,跟江浙一带一路模样撒有葱花和芝麻。

咬开包子钮,发现包子皮是发面做的,或许正是这原因,因此没有那种被形容成“蟹壳黄”的观感效果。煎包馅比例如上图,还是可以让人满意的。吃吃看,很不错,跟那天啃肉包的感受一样,颗粒感蛮好。

同伴选择麻球,我又追加一个肉包。

包子(3/个)皮热乎、煊软,发面的气孔均匀。包子馅跟煎包几乎完全一样。麻球同伴也给予较高评价。

搭配包子我选择猪肝粉(12):猪肝颜色很深,呈酱油色。我本以为不妙,估计煮得很老,没想到吃起来并不觉得,甚至还有点嫩,外面那层深色大概是拌了酱油的地瓜粉色。

粉条和汤也都过得去,分量在厦门这个高消费城市衡量也对得起价格。

这是同伴选来搭配煎包和麻球的福鼎肉片(12):同样分量不小,目测一碗里能有小半碗干货,紫菜芹菜红葱油搭配得很有食欲。不过经出生宁德的同伴鉴定,肉片粉的比例略偏重,算不上优秀。另外桌上提供的调料不少,可惜没有专门用来搭配肉片汤的黄椒水。

边吃边聊边张望,墙上这幅贴图吸引了我们的注意。最能引发我共鸣的是“剁馅:剁,是一种态度,传承中华传统美食的手做习俗,剁,最大限度保留鲜肉水分和纤维。“

这样的小店,虽然不够完美,但我有机会一定再去。返回搜狐,查看更多

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