炒茄子时,第一步就下锅油炸?营养师:喜欢这么吃的人,都变胖了

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如果大家在网上搜索炒茄子的烹饪方法,十个里有七八个都告诉你要先下锅油炸。这是因为在中国传统的烹饪里,茄子要油炸之后,才会有软嫩可口的口感。比如说常见的地三鲜,其中的茄子往往会被炸多次。

但爆炸营养课堂的营养师要告诉大家,第一步就直接下锅炸茄子,这个做法其实是错误的。因为茄子有一个疏松多孔的结构,所以它吸油能力特别强,这样烹饪出来的茄子,还会有一种十分油腻的感觉。

而这样就会让这道菜变得更加不健康,就目前的情况来看,我国人民普遍都存在能量摄入超标的问题。如果再经常吃这样的茄子,必然会引起肥胖,长期这样下去,就很可能患上高血压和高血脂等慢性病。

那到底要怎样炒茄子呢?其实也很简单,在下锅之前把茄子蒸一下或者焯一下水就可以了。这样就能让茄子吸收大量的水分,饱和度增加了,也就会让茄子的吸油能力大大减弱。

但是要提醒一下大家,如果你采用焯水的方式,最好能把茄子表面的水分放干,然后下锅时采用小火慢慢的煸炒,这样才能避免出现大量油喷溅的现象。

此外,经常有人问我们,茄子表面那层很难吃的皮,真的有“包治百病”的作用吗?其实,要说茄子皮含有什么“稀罕”的营养物质,也只可能是花青素。

这种物质的抗氧化能力确实非常强,而一旦提到“抗氧化”这三个字,不然人就会想到抗衰老,接着就两眼放光。

但花青素真的没有那么厉害,只是通过吃茄子摄入一点花青素,很难起到什么养生作用,更别提什么“包治百病”了。

而且就算花青素真的有比较神奇的效果,大家也没有必要盯着硬邦邦的茄子皮不放,像紫甘薯、葡萄、紫甘蓝和蓝莓等,都富含花青素。

其实在近几年,基本上所有含有花青素的蔬果都被商家过度宣传过。但大家要知道,花青素对于人体的作用,目前都是在细胞或动物实验中发现的。在人体上效果如何,还非常的难说。

而爆炸营养课堂的营养师也说过多次,永远不要相信吃一种食物可以“包治百病”的说法。长期均衡合理的饮食,才是真正的健康长寿之道。

各位朋友,你喜欢吃茄子吗?你炒茄子一般是怎么做呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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