大热天用两样食材炒了这菜,消暑健脾,鲜香开胃,米饭少了不够吃

原标题:大热天用两样食材炒了这菜,消暑健脾,鲜香开胃,米饭少了不够吃

剁椒萝卜干炒扁豆

前两周的周末,我去找了一个很久没见的好朋友,她住在郊外,有山有水的好地方。这个朋友有宽敞的地方,她种了一些蔬菜,她经常自己晒萝卜干、豆角干和白菜干等等,她送过我豆角干,这次她又送了一瓶剁椒萝卜干,她说:“夏天天气热,胃口不好,吃点咸菜开开胃,而且夏天流汗多,吃点咸菜可以补充盐分。”剁椒入菜香辣味美,剁椒萝卜干本身就可以当一道下饭佐粥的小菜。

7月份,扁豆悄悄上市了,扁豆在我这里叫刀角,它的形状跟荷兰豆相像,荷兰豆的皮比较薄,吃起来口感爽脆,而扁豆比荷兰豆大很多,皮比较厚。扁豆常用来炒五花肉片或者焖肉,不过我家夏天吃肉少了很多,肉类都是点到为止。扁豆的矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,鲜嫩可口。扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。 扁豆的价格大概在3元左右,夏季不妨试试这个应季蔬菜。用剁椒萝卜干炒扁豆,5分钟左右就能炒好上桌。夏天的厨房温度比较高,可以考虑一下剁椒萝卜干炒扁豆,炒几下就能做好的快手菜。关键剁椒萝卜干咸香的味道特别开胃,是一道下饭菜,米饭煮少了还会不够吃。

【材料】扁豆 300克,剁椒萝卜干 适量,蒜 2瓣,

【调味料】生抽 10毫升,砂糖 5克,盐 少许。

【做法】

1 这是扁豆,扁豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸,扁豆能消暑清口,还能健脾和增进食欲,扁豆的维生素C和铁,在有扁豆的季节多吃扁豆吧!扁豆可以清炒、焖肉和焖面等等。

2 把扁豆的头尾和两边的丝撕掉,如果扁豆比较嫩,那就撕掉扁豆的头尾部分。

3 把扁豆擦洗干净,有的扁豆表面有泥,搓洗干净后切成细条。

4 炒锅放油爆香蒜蓉,放入扁豆条翻炒,如果喜欢吃辣,可以放干辣椒和蒜蓉一起炒香,再放入扁豆条。

5 把扁豆条炒得转色,放入剁椒萝卜干炒匀,放少许水盖上盖子焖片刻。

6 放入生抽、砂糖和盐炒匀,把扁豆炒熟就可以了。

【温馨提示】

1 扁豆要挑选鲜嫩的,扁豆的豆还没有长大的。

2 用来炒的扁豆切成细条容易炒熟,又容易炒入味。

3 豆类都要炒熟,炒熟才吃得放心,如果没有炒熟的扁豆,含有皂苷会使人中毒。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐