这菜北方人嫌“臭”,南方人加一滴它,一顿要吃8个,客人:绝!

原标题:这菜北方人嫌“臭”,南方人加一滴它,一顿要吃8个,客人:绝!

今天分享给大家的食谱是,可以在炎炎夏日开胃健脾的松花蛋。松花蛋是怎么形成的呢?让小编给你介绍介绍。它是利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。很多人觉得皮蛋很臭,不愿意吃,其实它和榴莲一样,只是闻着臭,吃起来还是很香的。尤其是在夏季,凉拌皮蛋是一道很受欢迎的凉菜。大人下酒吃它最合适了。不妨在家多做做。今天分享的食谱就是凉拌松花蛋,下面一起来看看吧!

凉拌松花皮蛋

By 从前从前的94年

配料:

松花蛋 4个、胡萝卜 一小片、小葱 1根、白皮蒜 7小瓣、辣椒 适量、生抽 4勺、白糖 1勺、米醋 半勺

烹饪步骤:

1.把生抽➕白糖 米醋。搅拌一起调成酱汁。

2.材料剁碎。

3.皮蛋切块摆盘。

4.把剁碎的蒜头泥和葱碎撒上皮蛋上面。撒点芝麻粒。淋上调好酱汁即可食用。

烹饪小贴士:

1、皮蛋又称松花蛋、变蛋,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。

2、松花蛋是以鸭蛋为主原料,再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等加上调和稀包裹加工而成。松花蛋营养丰富,久食不腻,有一定的药用价值。

3、皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质,它含有硫。日子久了,蛋黄也会分解变成氨基酸,并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质。

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