宫廷厨师花了3天时间研制的菜,以为多难,一次成功,太好吃了

原标题:宫廷厨师花了3天时间研制的菜,以为多难,一次成功,太好吃了

大虾,国民的最爱,做法百变,追剧看到一道宫廷做法,说是宫里厨师用了3天时间研制,说是慈禧太后的最爱,立马来了兴致,赶紧弄点大虾,想吃的时候也不怕厨房热了,三伏天,美食 诱惑,于是这道复刻的“抓炒大虾”就来了,家人点赞,孩子更是吃个不停,果然美味呀!

这道菜,用的是“抓炒”做法,妙就妙在要炸两遍,先低温炸熟,再高温炸酥。

一口一个才过瘾,好吃极了

在原方基础上我做了修改,更家常了一些,食材的量加了一倍,满满一大盘,少了不够吃。

【抓炒大虾】

食材:带壳大虾780克,姜末10克(满满2大勺)

腌料:盐5克,料酒1勺,鸡蛋清2个

汁:白糖30克(2大勺),米醋40克(5勺),清水40克(6勺),盐2克,生抽酱油10克(2大勺),淀粉适量(不放碗里,最后勾芡用)

糊:9勺玉米淀粉,6勺清水,植物油3勺

制作过程:

第一步:大虾准备好,大个的最好

大虾去头、去虾线,剥出虾仁,冲洗干净

虾仁从头到尾开背,深点开着,遇热就会变成虾球状,入味好吃还好看,放盐、料酒拌匀腌5分钟,再放蛋清抓一抓备用

调炸糊:玉米淀粉加水泡一会调开,再放植物油搅匀

炸糊倒入腌好的虾仁里抓匀,这个时间锅里加炸油烧热

​调个汁:白糖30克(2大勺),米醋40克(5勺),清水40克(6勺),盐2克,生抽酱油10克(2大勺),搅匀,淀粉不放,最后勾芡用

虾仁下锅炸两遍,捞出备用

炒锅加植物油,放姜末炒出香味,倒入调好的汁熬制略微变浓,闻到香味,加水淀粉勾至有点粘稠

倒入虾仁颠勺至汁裹均匀出锅

这道慈禧太后最爱的抓炒大虾就做好了,味道不错,很值得试试!

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,多平台特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”欢迎同关注哦!返回搜狐,查看更多

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