阿尔萨斯甜品派,融合了苹果与布丁的双重口感,味道与众不同

原标题:阿尔萨斯甜品派,融合了苹果与布丁的双重口感,味道与众不同

这款甜品派与我们印象当中的稍有不同,它起源于法国东部阿尔萨斯省的传统甜点,但是跟普通苹果派有区别,因为可以吃到苹果与布丁馅的双重口感。

派皮食材用料:

低筋面粉250克、幼砂糖25克、盐5克、黄油125克、蛋黄1个、水适量

制作方法:

1.将黄油、低筋面粉、幼砂糖和盐一起倒入食品料理机中,搅拌均匀,期间加入适量的水(约50克)调节面团的软硬度。

2.用保鲜膜包裹住面团,放入冰箱中冷藏2~3个小时。

3.取出面团,将其擀薄至3毫米厚,用压模压出合适大小放入抹有黄油和面粉(防粘)的派模上,再去除多余的面皮。

边菜食材用料:

苹果600克(3个左右)、柠檬半个

1.苹果削皮,裹上柠檬汁(也可将柠檬切开,用力涂抹在苹果块上),切成片块状,放入炒锅中炒熟,摆在面皮上。

奶油食材用料:

糖粉50克、牛奶20克、淡奶油15克、香草精少许、蛋黄1个、全蛋1个

1.将所有原材料用手持料理棒搅拌均匀。

2.浇在苹果及派上,入炉以上下火240℃,烘烤4~6分钟,然后再用200℃烘烤20~30分钟,出炉后,冷却,脱模即可。

选自《甜点》这本书,版权所有。返回搜狐,查看更多

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