鳗鱼不够,五花肉来凑!日本鳗鱼价格飙涨,民众大呼“吃不起了”

原标题:鳗鱼不够,五花肉来凑!日本鳗鱼价格飙涨,民众大呼“吃不起了”

每经编辑:郑直

说到日本的美食,鳗鱼饭、蒲烧鳗鱼都是人们印象中的经典。

肉感十足,金黄酥脆的烤鳗鱼,让人食欲大开。

Q弹多胶,肉质鲜美的鳗鱼饭更是享誉全球,在上海、伦敦、纽约成为新的饮食风尚。

日本人有吃鳗鱼的风俗,夏天更是一年之中鳗鱼消费的高峰时期,因为他们相信多吃鳗鱼可以增强抗暑能力。近年来日本政府大力推广日本美食,鳗鱼饭和日本寿司做为主打菜肴被积极宣传,这也加剧了鳗鱼的消耗量。

7月20日至8月1日这段时间,是日本传统的“鳗鱼之日”节庆。但近年来日本的“鳗鱼荒”不断加剧,导致鳗鱼价格越来越高,让鳗鱼逐渐远离民众餐桌。

日本“鳗鱼荒”加剧

受到洋流变化及过度捕捞等因素影响,日本今年的鳗鱼苗捕捞量较去年同期相比减少近六成,降至6年来的最低点。

供应短缺也进一步推高了鳗鱼批发价,当前每公斤价格突破5000日元(约合人民币320元),较去年同期上涨超过一成。一些鳗鱼专卖店也从今年年初开始陆续将烤鳗鱼的价格提高了500-1000日元(约合人民币32-64元)。

每经小编(微信号:nbdnews)注意到,据海峡时报报道,2018年鳗鱼价格在夏季高峰时已经比2017年涨了50%左右。鳗鱼价格连年上涨已成为近年来的趋势。

日本消费者表示 :

鳗鱼真是越来越吃不起了。我们全家都爱吃鳗鱼,但是太贵了,两个月才能吃上一次。希望不要再涨了,能便宜点就好了。

央视财经频道特约记者李茜文介绍说:

现在我所在的是东京市内的一家居民超市。每到夏季,超市都会设立一个像这样专门的柜台来出售鳗鱼。与往年不同,今年鳗鱼专柜最大的特点就是出现了各式各样的鳗鱼替代品。

比方说现在我手中的这一盒,就是使用了同样具有肥润口感的三文鱼腹、浇上烤鳗鱼专用的甜口酱汁制作而成。而它的价格只有普通鳗鱼的不到一半。除此之外,还有像这样用烤五花肉制成的替代品。

整个专柜上共有14种鳗鱼相关商品,而其中仿照鳗鱼口感制成的替代品就有6种之多。

日本永旺超市水产部负责人松本金藏表示:

同等分量的烤鳗鱼零售价较去年上涨了约10%。我们希望用口感相似、价格更低的替代品,吸引消费者购买。目前替代品销售额占到专柜整体的近一成。

鳗鱼供应减少

根据联合国粮食及农业组织的报告,全球每年鳗鱼消耗量约13万吨,其中70%被端上了日本民众的餐桌。

长期以来,日本鳗鱼进口主要依靠中国,而近年来中国国内鳗鱼消费增多,年消费量达2万吨。这也使得日本依靠从中国进口鳗鱼来维持大量消费的难度增加,鳗鱼荒短期内恐难以解决。

而从长期来看,随着人们对鳗鱼的消费量越来越大,这种看似数量庞大的海洋生物,也渐渐面临着灭绝的风险。

图片来源:摄图网

早在2014年,日本鳗鲡(简称日本鳗)被国际自然保护联盟列为濒危物种,而另一种深受食客喜爱的欧洲鳗鲡(简称欧洲鳗),更是被列为极危物种。

据日本朝日电视台报道,2018年冬天日本鳗鱼的捕获量急剧下降。原本在日本超市和商店街司空见惯的便宜鳗鱼,当时价格翻了不止3倍,还常常断货。一些餐馆里的鳗鱼盖饭、蒲烧鳗鱼、鳗鱼沙拉等常见菜式,也纷纷涨价或者干脆从菜单里消失了。

鳗鱼是一种很特别的鱼类,一生要在海水和淡水两种环境中渡过。

鳗鱼只能在海洋中孵化并长成鳗鱼苗;

鳗鱼苗长大一点后游到淡水中继续成长;

鳗鱼成年后又要游回千里之外的大海,在大海中产卵并结束一生。

人类养殖鳗鱼只能从鳗鱼苗阶段开始养殖,现阶段还做不到鳗鱼的完全人工养殖。日本渔民将养大的鳗鱼大部分供人们食用,小部分放回大海产卵。

从2018年开始爆发的鳗鱼荒,正是因为日本对鳗鱼消费过度,导致返回大海产卵的成年鳗鱼数量剧减,鳗鱼苗也随之骤减。

针对鳗鱼荒,日本水产厅已经增加了国内鳗鱼苗投放的数量。同时,为了保护本国的渔业资源,日本国内要求将鳗鱼交易列为限制对象的呼声日益高涨。

欧洲的一些临海国家,同样面临着类似问题。

在法国西部地区,炭火烤鳗鱼是当地民众一年四季都会吃的特色菜;西班牙南部巴斯克地区的幼鳗砂锅,更是举世闻名。每年慕名到巴斯克地区品尝这道菜的游客人数超过10万人。

居高不下的需求量助推了鳗鱼的价格,通常身长在10厘米以下的鳗鱼苗,可以卖到1500欧元/公斤,约合人民币1.1万元。如此丰厚的利润使西班牙和法国的渔民疯狂捕捞鳗鱼苗。

早在2007年,鳗鱼就已经在英国、西班牙、法国等国的海岸线上消失了。就连盛产河鳗的西班牙纳隆河流域,鳗鱼也日益稀少。

每日经济新闻综合朝日新闻、央视财经、海峡时报、生命时报等

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