燥热夏天,该吃鸭肉了!

原标题:燥热夏天,该吃鸭肉了!

想要度过苦夏,除了要积极补充新鲜的水果和蔬菜以外,必须要吃适当的肉类来补充营养。但是夏季进补不能过于肥腻,更不能吃太多让人燥热的食物。今天,小昕就来给大家说说几种鸭肉的做法,俗话说“大暑老鸭胜补药”,鸭子属水禽、性偏良,也不会过于肥腻,更不会引起上火的问题。

啤酒鸭

难度不高,味道好!

1.鸭子洗净剁成合适大小,焯水备用。

2.锅中热油,放入姜片、蒜片、花椒粒炒出香味。

3.放入鸭肉翻炒,表面变色后加入生抽、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮翻炒均匀。

4.炒要多炒一会,炒到你感觉再不加水就会糊锅了的时候,倒入啤酒没过鸭子,放入盐调味。

5.大火烧开,转中火,盖上锅盖焖煮40分钟以上。

6.大火收汁,出锅前撒少许胡椒粉即可。

红烧鸭子

这个菜是一个朋友教的,她说这是她外婆的味道!

1.鸭子洗净,剁成合适大小,备用。

2.把所有鸭肉放入一个大的容器中,放入葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油搅拌均匀,腌半个小时以上。

3.锅中热油,油热后,放入葱、姜炒出香味,倒入鸭子翻炒,之前腌渍的料要放进去,但是汁水要倒掉。

4.待鸭子表皮起皱,放入热水没过鸭子,再加入老抽、花雕、白糖,大火煮开转中火,加盖焖煮。煮的过程要随时把沫子撇出。

5.水分快收干后,在加入白糖和少许花雕酒翻拌均匀,大火收汁即可。

土豆焖鸭肉

家常做法,美味营养。

1.鸭肉洗净,剁成块,备用。

2.土豆去皮切块,冲去表面淀粉,备用。

3.锅中热油,放入鸭子翻炒,直到鸭肉收缩。

4.淋入料酒,加入葱段、姜片、八角、桂皮翻炒。

5.加入生抽、老抽翻炒上色,加入清水,没过鸭肉。

6.煮开后转中小火焖煮20分钟左右。

7.加入土豆和盐继续炖煮,盖上锅盖,保持中火继续炖煮。

8.待汤汁浓稠收干后,放入葱花翻炒一下即可。

三杯鸭

配上啤酒,过这个夏天太舒服了!

1.鸭子半只洗净,放入锅中,倒入清水没过鸭子,放入姜片、小葱,煮开后继续煮10分钟,捞出沥水备用。

2.锅中热油,下入姜、蒜爆出香味,放入整个鸭子,手拿着腿部,翻滚着煎一下表面的皮。

3.表面的皮变色后,放入香油、生抽、黄酒。

4.边煮边把汤汁淋在表面,这样淋3-5分钟后,盖上锅盖小火焖煮。

5.焖煮的过程要翻个面,让其颜色均匀。

6.收汁,直到锅里汁水大多只剩下油了就可以了。

酸梅鸭

酸甜可口,很是下饭。

1.鸭子半只,洗净备用。

2.锅中热油,加入姜片爆香,放入鸭子煸至两面金黄,大约3-5分钟。

3.放入酸梅酱、酸梅(3颗左右)、八角、冰糖、陈皮、盐,再加入清水煮开。

4.转小火焖煮40分钟,煮的过程要时不时的翻转,让肉均匀入味。

5.起锅前5分钟加少许生抽、老抽调味,直到筷子可以插入腿部,捞出,切成小块。

6.切好后倒入锅中,放入葱段翻拌均匀,入味即可。

小煎鸭

自贡口味,好吃下饭!

1.鸭子要选择嫩鸭子,洗净后,切成小丁,备用。

2.二荆条辣椒切丁、泡椒切丁、小米椒剁碎、嫩姜切丝、葱切葱花、姜切片,备用。

3.鸭肉丁放入盆中,加入生抽、料酒、盐搅拌均匀,静置10-15分钟。

4.锅中焯水,水开后倒入鸭肉,焯水,煮10几秒后即可,捞出后沥水备用。

5.起锅热油,中火烧热,倒入鸭肉翻炒,这个翻炒的过程要稍微久一些。

6.倒入豆瓣酱、泡椒、姜蒜、花椒、八角、山奈继续翻炒。

7.水分炒干后,改中火,放入小米椒、盐、鸡精,少许清水,继续炖煮。

8.等到水分再次收干后,放入青椒,炒至断生即可。返回搜狐,查看更多

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