安顺,大概是贵州最好吃的小城

原标题:安顺,大概是贵州最好吃的小城

县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

贵州这个宝藏城市,说不上经济多富裕底蕴多深厚,但却凭借自己与生俱来的魅力让无数人留恋。

贾樟柯、毕赣等导演喜欢在贵州取景,《舌尖》、《风味人间》喜欢在贵州拍摄,无论景色还是食物,贵州都很优秀。

@李立洪

尤其是美食。贵阳的肠旺面、遵义的羊肉粉、毕节的臭豆腐、凯里的酸汤鱼……每一个地方都让人惊艳。

但阿球今天不想说贵阳也不想说遵义,想介绍一个鲜为人知的小城——安顺

它在贵阳旁,高铁30min就能到,是无数贵州人珍藏的、藏在市井里的美食秘密

玩在贵阳,吃在安顺

它大概是贵州最好吃的小城

贵州当地有句话,叫“吃在安顺,玩在贵阳。”

安顺丰富的小吃世界,就连省会贵阳也要礼让三分。

贵州美地图

贵州原本美食就出名,“酸”“辣”都是它的名片。

因为它被几个菜系大省环绕,川菜的麻辣,湘菜的香爽,粤菜的清甜,你都能在贵州品到。

而位于贵州中部的安顺,更是美食宝地之中的重要腹地

街头走两步路就是几代人传承的老店,几乎每一家都是老字号。

@李立洪

简单来说,如果你在贵州想选一个城市尽情吃喝,选安顺准没错了。

打卡安顺最好的方式就是“过街调”从街头吃到街尾,从这条街吃到那条街,闲适又自由。

@李立洪

安顺人看起来随性,对饮食却尤为讲究,一年四季跟着时令走

三月三清明粑,四月八糯米饭,九月重阳打糍粑,腊月初八熬腊八粥……生活过得有滋有味。

儒林路东大街溜一圈儿,买上一份刚出炉的热腾包子,或是来一碗小锅凉粉,再打包一份烤豆腐或一盒裹卷回家,无比惬意。

裹卷鸡蛋糕小锅凉粉

安顺的日子是在小吃摊上过的

@liu_liudan

曾有人在书里这样形容安顺的烟火气

“三更前后,市声俱寂,独有‘炒米糖开——’的叫卖声”,此外也有零星的几家面馆营业,在长夜中安静地吐露出白汽,等到天稍亮一些,“卖甜酒——”,“印拓粑混糖粑!”,“热——糕粑——啦!”

这就是一座在小吃摊上消化的城市啊,慢悠悠的吃吃喝喝生活。

/ 裹卷 /

@liu_liudan

裹卷是安顺的经典小吃。

薄薄的近乎透明的米皮包裹着酸萝卜、绿豆芽、酥黄豆等食材,搭配秘制辣椒酱,酸辣中还带着一丝甜。

一口塞进嘴里冰凉爽快,夏天吃最好。

/ 小锅凉粉 /

@liu_liudan

没有什么比一碗热气腾腾的小锅凉粉更能让人开胃的了。

店家用一口小小的砂锅煮沸猪龙骨汤,放入安顺特有的凉粉,再搭配豆皮、折耳根、酸萝卜、洋芋等时蔬,最重要是一定要加一勺辣椒

又辣又爽味道足,非常畅快。

/ 夺夺粉 /

@强哥吃贵阳

夺夺粉承载了无数安顺人的乡愁,是一种类似火锅的小吃

一锅酸辣/麻辣底料端上来,加入肉片、藕片、冻魔芋等配菜,最重要的还是主角凉粉,咕嘟咕嘟饱吸汤汁后,你一筷我一筷地争夺,好玩得很。

对了要记得点杯“玫瑰水”,甜甜的解腻又消暑。

/花江剪粉 /

@李立洪

花江剪粉薄如纸,白如雪,口感特别好,不知不觉就会干掉一碗。

它有4种吃法,你可以凉拌,加入醋、红油、辣椒、酱油等拌在一起;你可以烫着吃,下锅烫熟加上配菜热腾腾;你可以炒着吃,配合猪油炒爆香;还可以配合狗肉煮成狗肉粉

/ 花江狗肉 /

和花江剪粉同样出名的是花江狗肉

虽然阿球坚决不吃狗肉,不过这道安顺名菜据说非常鲜嫩,从食材挑选到烹饪都很讲究。

吃法也很讲究,切成薄片或块状整齐放在盘子里,吃的时候再放入狗肉汤中,原本八九分熟的狗肉立刻被烫熟,再蘸上蘸料又辣又香。

/ 油炸鸡蛋糕 /

@kevinchosen

油炸鸡蛋糕是多数安顺人早餐的选择

它和普通的鸡蛋糕不太一样,用大米、黄豆磨浆为皮,再填入肉馅为芯油炸制成。外酥里嫩,再来点辣椒水折耳根调味,配合一杯鲜磨豆浆,完美。

/冰浆 /

@brookville525

没吃过冰浆,就不算到过安顺,尤其是在炎炎夏日。

糯米冰块混合在一起,加上水果白糖搅拌成浆,再撒上些许芝麻、果脯、碎花生等配料。

一口又冰又甜地塞进嘴里,满心欢喜。

随处可见的小吃摊

藏着最地道的贵州烟火气

丕敏小锅凉粉

@chasingdaisy

@haley次次饭嚯嚯酒

这家店开了几十年了,藏在巷子深处,第一次去的话找它需要费点时间。

它家的汤底特别好,而且食材新鲜,料很足,好吃到连汤都会吃完。有辣和不辣两种口味可以选择,人气挺旺的建议饭点前来。

地址:太和街45号对面

龙老太夺夺粉

@探险家小乌鸦

@小飞幺

安顺七小承载着很多安顺人的记忆,这家夺夺粉就源于七小门口。

你可以选择清汤、酸汤、麻辣甚至鸳鸯锅底,阿球更推荐酸汤麻辣。而且记得一定要点二块粑、蛋饺、粉丝、藕片、冻豆腐和冻魔芋哦。

地址:开发区普定路与格凸河路北行50米路东

王记首家多味香辣裹卷

@小b金金金

@小魔仙

这家店的裹卷都是现点现包,食材新鲜干净卫生。

味道有很多种,有鸡辣椒、油辣椒、青椒、尖椒和番茄。阿球最推荐番茄味,不会抢了内馅的风头。不过建议尽快食用,放久了就不好吃。

地址:西西弗书店楼下

新桥罗记肉饼

@kevinchosen

这家肉饼店超级好吃,2018年6月才在新桥老街重新开业

所有肉饼都是现包现炸,外酥里嫩,尤其是外面包裹着的那一层炸过的破酥皮,一吃一口酥,比普通肉饼好吃太多。

地址:儒林路龙老太夺夺粉斜对面

小舒冰粉

@一口巧乐兹

@Honoria.K

这家藏在巷子里的小店生意不要太好,有人说这是“安顺最好吃的冰粉店”

它家的冰粉和冰浆料都特别足,而且红糖水熬得特别甜,不过如果你不喜甜可以让老板少糖或不加糖。

特别推荐它家的黄瓜冰浆,清爽的甜,记得一定要加糯米提升口感哦。

地址:中华中路老百姓大药房南20米

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