【学茶笔记】你不知道的茶之美

原标题:【学茶笔记】你不知道的茶之美

中国人最核心的哲学智慧,在于一个“和”字。和是阴阳平衡,和是太极,和是一种胸襟,一种境界,由人及物,无所不通用。

所有事物在运行轨迹上,都有自己的节奏,能够接轨,都将因“和”而相彼此成就。在茶的世界里,能与之接轨的事物太多了,“和”,让茶有了灵魂。

日本茶道"开山之祖"村田珠光曾把茶道精神归成四个字:谨、敬、清、寂,把茶事从最初单纯的趣味性、娱乐性,提升到表现审美情趣和道德观念的维度。

但茶叶如此美好,太过拘谨克制,反而有失气度。后来,千利休仅改动其中一字,便有了流传至今的“和、敬、清、寂”。

中国的茶界名家也在不断探索着中国的茶道精神,无数个版本里,唯独一个“和”字备受推崇。它体现了支配茶道整个过程的精神,既有注重形式的“和谐”,也有表达内心情感的“和悦”。

在茶的意境里,每一个部分都不争不抢,人也不再谈贵贱之分,以心传心。一切,俱以“和”为贵。

茶与人之和

人人都喝茶,喝的却是不同的茶。一方水土养一方人,育一味茶,所以常人喝茶,离自己越近的味道越相和。也有人的味觉乐意广纳四方,只要尝到心动的味道,便也和上了。

但茶叶品类丰盛,茶性有寒凉,有温热。喝什么茶、什么时候喝对健康有益,又取决于各人的体质。畏寒、湿气重的人,宜饮发酵度高的茶;易上火、体燥的人,轻发酵的茶更有利于清火提升。

人选茶,茶叶在选人,选对了,即是“和”。

茶与境之和

丰臣秀吉用黄金打造了一整座茶室、茶具,唯独没有茶叶的气息。千利休仅用陈旧的陶土茶器,借着茶室微光下的一株牵牛花、庭外自然飘洒下来的枯叶,便远胜丰臣秀吉无数。茶本平和,反而需要点朴素,需要点不完美,才显真性情。

不论是中国的雅,还是日本的侘寂,重点只有一个:茶空间在于布置,而非填充,器物在于适用,而非奢华,总之,不要让茶叶成为毫不相干的东西。

茶与食材之和

茶叶之所以能“和”,是因为能“容”。不单是清饮,加以食材调饮也别有风味,就像熟茶与陈皮、红茶与柠檬……

不得不说,茶选人,同样选食材。从来没有人会提倡在生茶里加糖,在熟茶里撒盐,只有具备相互融合的空间,才不会挡住彼此的光芒。

茶与生活之和

古时有两句话,概括了中国人的茶生活方式,一句是“书画琴棋诗酒茶”, 说的是文人高雅抒情的茶生活;另一句是“茶米油盐酱醋茶”,说的又是普通人平淡安静的茶生活。

今时今日,我们仍然还在喝茶,不单是解口腹之欲,更用它来培养健康的生活习惯,与趣味相投的人联络感情,重塑属于当代人的美学观。数千年来,世界各地,茶总是与人不离不弃,用不同的工艺和品饮方式,映射着不同时期的生活。

茶之饮,和为贵。

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