剁椒鱼头家常做法,多加这1步,鱼肉更加鲜嫩,味道不比饭店差!

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剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。剁椒鱼头家常做法,多加这1步,鱼肉更加鲜嫩,味道不比饭店差,喜欢的朋友快来试试吧!

用料

鱼头 半个

剁椒酱 若干

姜 若干

葱 若干

油 若干

料酒 若干

小葱 若干

蒜末 若干

盐 若干

白胡椒粉 若干

花椒粒 7-8粒

鲜美剁椒鱼头的做法

买回来洗干净,注意内侧有黑色的一定要洗干净,否则会很腥哦。因为家里的蒸锅大小有限,只能做一半的鱼头。洗干净后加料酒(可以多一点),加一小勺盐,生姜片,一起腌制,至少20分钟。

腌制好以后把料酒、生姜倒出,把鱼再洗一下去除腥味,鱼装盘子里,随即重新倒入料酒,接下去放生抽、蒸鱼油、耗油。把蒜末、剁椒酱、花椒粒、胡椒粉放鱼头上面裹住,小葱放两侧。注意:这次可以不用放盐,因为剁椒酱里面很咸,可以替代盐。

剁椒酱我是在超市买的。

开始上锅蒸啦。ps.先在蒸锅里面烧开水,再把鱼放上面蒸,不要直接冷水开蒸。

大概15分钟熟咯,肉色很明显变成了白色的。

打开锅盖,撒上切细的小葱末撒上去。这里忘记拍照了。

锅里热油,一定要热的很烫的那种。

热油浇上,发出"兹啦"的声音,美味开始啦!再也不用上饭店吃剁椒鱼头啦。喜欢吃面的宝宝们可以买点手擀面搭配。

小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!返回搜狐,查看更多

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