最简单辣椒酱做法,一次做10斤,香辣又下饭,放一年都不会坏!

原标题:最简单辣椒酱做法,一次做10斤,香辣又下饭,放一年都不会坏!

偶尔炒一些花甲之类要加辣,又不想每次都买几颗辣椒看档主不情不愿的样子,干脆就做一罐鲜辣椒酱,煮面煮粉、蒜蓉蒸一切等等都可以加一点增加鲜辣味。蒜蓉辣椒酱,即加了蒜蓉的辣椒酱,它的特点为蒜香浓郁,辣味清新,可用于点醮、拌面、就饭,亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭,无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃,可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。最简单辣椒酱做法,一次做10斤,香辣又下饭,放一年都不会坏,喜欢的朋友快来试试吧

用料

蒜 一斤半(本次是辣椒的一倍半,可以自行调节)

新鲜小米辣 一斤

生抽 适量

油 适量

蒜蓉辣椒酱的做法

蒜和辣椒比例在1:1-2:1左右,看自己喜欢辣一点还是蒜香味足一点。蒜剥皮,清洗干净。辣椒清洗干净,去蒂。都稍微晾一下。

蒜头剁碎或者用料理机打碎。

差不多这个样子,不要太细也不要太粗。我料理机不太好,打完还有部分大颗的。

打完蒜蓉打辣椒,注意安全,不要溅到眼睛,辣手的也尽量不要直接接触辣椒切口。手剁辣椒的,我敬你是条汉子!

差不多这个样子。

这次用的比例,差不多蒜1.5:辣椒1。偏重一点点蒜味。

热锅放油下蒜末,中火,整个过程可以调节性加点油,保持食材泡在油里,不断翻炒防止粘底。

翻炒至蒜末变色熟了,倒进辣椒末,翻炒。

不断翻炒,流动的是油不是水。

炒到水份少得差不多了就换小火,倒生抽。边放边翻炒观察。

生抽加到颜色变这种程度。

翻炒一会儿,明显看到油和料分离就关火,放凉。

放凉后,用干净干燥无水的瓶子密封装好,放冰箱不结冰那层储存。

这次用了3个500ml的玻璃瓶装,还多了一丢丢的酱。

小贴士

放凉过程可以去准备瓶子,一定要干燥无水。蒜蓉蒸扇贝、生蚝、丝瓜、金针菇、茄子等等都可以加。花甲粉用这个辣酱做一级棒,美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!返回搜狐,查看更多

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