奶白鲫鱼汤,怎么也煮不出白汤,饭店老板:加错了水,做的出才怪

原标题:奶白鲫鱼汤,怎么也煮不出白汤,饭店老板:加错了水,做的出才怪

鲫鱼是一种有多种营养功效的鱼类,含有丰富的蛋白质和氨基酸,易于人体消化吸收。鲫鱼只有少量的脂肪,多是由不饱和脂肪酸组成,是减肥党的福音。小时候农村妇女们做月子,一定要喝的汤就是鲫鱼豆腐汤,营养丰富味道鲜美。

很多朋友都知道鲫鱼汤的功效,也在家里面尝试,但是发现自己就是煮不出奶白色的鲫鱼汤!小编以前也有这个疑惑。那么鲫鱼汤的鲜美是怎么做出来的?丝滑的口感是有方法的,绕不过的是想大自然提取天然新鲜、时令当季的食材。饭店老板发现小编的疑惑,问起小编的做法,一下就发现了问题,说我是加错了水,煮出奶白色的汤来才奇怪。就告诉了小编做鲫鱼汤的方法,小编今天就把知道的做法分享给大家。

【奶白鲫鱼汤的烹饪做法】

首先要准备食材,一条鲫鱼、一块豆腐、一根葱、姜丝。鲫鱼要清洗干净,里面的黑膜也要洗干净,鱼子这些的全部不要,用厨房纸巾擦拭干净十分备用。

在锅里倒入适量的油,顺着锅边转一圈,让锅底和锅边都沾满油。放入姜丝,中火煎至金黄色,夹出来备用。再放入擦拭干净水分的鱼,中火慢煎,翻一面继续煎一下,煎至微微发黄即可,这时候就不要动鱼了。

放入刚刚煎黄的姜丝,倒入四碗水,半勺料酒,料酒不能太多,要不然汤会有苦味。这里加的水要是热水,如果加了凉水,那么就煮不出奶白色的汤。倒入的热水刚好和鱼一样平就可以了,盖上锅盖先煮十分钟,先大火煮开,再调成中火炖。

十分钟后加入切成小块的豆腐在煮十分钟,这样煮完鱼汤就变成奶白色的啦,最后调成大火煮3分钟。然后加入盐、鸡精、葱花,还可以加一点胡椒粉,这样像牛奶一样的鲫鱼汤完成了。

以上就是鲫鱼豆腐汤的全部做法,在烹饪过程中有些地方还是要注意,要不然就做不出好吃的鱼汤。鱼肚子的黑丝薄膜一定要去除干净,鲫鱼加水之后就不要动它了,只用铲子轻轻推动就好,煮鲫鱼汤的水一定要是热水,要不然煮不出奶白色的鱼汤。返回搜狐,查看更多

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