木耳久泡有毒,这个致命错误你还在犯吗?

原标题:木耳久泡有毒,这个致命错误你还在犯吗?

凉拌木耳清凉爽口

是夏天餐桌的常见凉菜

但是因为吃错了木耳而导致食物中毒

多器官衰竭,甚至死亡的案例每年都有发生

  • 浙江的陈先生因吃了半盘鸡蛋炒木耳而出现多脏器功能衰竭,抢救一星期后才脱离生命危险,此前,木耳已经泡发了三天。
  • 28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳,陷入昏迷,出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭,全身黄疸。
  • 温州的毕女士也因为吃了长时间泡发的木耳而导致肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等,被送入ICU抢救。
  • 西安符先生一家四口吃完炒木耳后急性中毒,符先生岳母及妻子因脏器功能损伤严重,不治身亡。

为什么一盘木耳会有如此之大的毒性呢?

长时间泡发木耳易有毒素产生

吃了木耳而食物中毒的人,食用的木耳,大部分都是经过长时间泡发过的。

木耳本身无毒,但若长时间泡发,特别是在夏天的高温下,容易滋生细菌和霉菌,尤其是椰毒假单胞菌,它会产生一种毒素——“米酵菌酸”,吃了带有米酵菌酸的木耳会导致严重的食物中毒。

遗憾的是

目前并没有针对米酵菌酸的特效药

这些惨痛的事例都在告诉我们

长时间泡发的木耳吃不得!

米酵菌酸毒性强还耐热

椰毒假单胞菌引起的食物中毒是一种病死率很高的细菌性食物中毒,病死率高达68% ~89%,死亡人数占食物中毒死亡总人数的23%以上,是酵米面及变质银耳、木耳中毒的病原菌。

椰毒假单胞菌本身无致病性,抵抗力较弱,对各种常用消毒剂抵抗力也不强,56℃加热5分钟即可被灭活。但其产生的米酵菌酸却是一种能引起急性生物毒素中毒的强毒物质。一般烹调方法不能破坏它的毒性,也无法将其清洗去除。

米酵菌酸中毒的潜伏期大概为2~24h,最长为3天。中毒症状主要表现为恶心呕吐 、腹痛、腹胀等,重者出现黄疸、腹水 、皮下出血 、惊厥、抽搐、血尿 、血便等肝脑肾实质性器官损害。

如果吃了泡发时间长的木耳之后有上述症状

应及时就医

切不可大意

如何预防中毒?

1

木耳随发随吃

木耳随发随吃,泡发时间不可过长,若超过两小时可放冰箱进行,切勿过夜。

2

泡发过程勤换水

木耳泡发过程中应勤换水,如果出现发黏、发浑和异味的情况千万不要吃。

3

仔细挑选

干木耳通常不会带有细菌和毒素,但是鲜木耳的挑选一定要仔细,已经有腐败迹象或不新鲜的鲜木耳不要买。

4

银耳需格外注意

银耳比木耳更容易受到米酵菌酸的污染,购买和泡发银耳时应格外注意。

5

发酵米面也要规避风险

用于发酵的玉米、黄米、高梁米、面粉等也容易滋生椰毒假单胞菌。因此,谷物浸泡时也要勤换水,贮藏要保持通风、干燥,发酵时应注意卫生条件。

6

如有不适,及时就医

如有不适症状,尽快催吐洗胃,及时就医,并将用餐史告知医生。

来源:健康中国头条返回搜狐,查看更多

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