为什么湖南人爱吃鸭、广东人爱吃鸡,原因全在这里

原标题:为什么湖南人爱吃鸭、广东人爱吃鸡,原因全在这里

这个夏天,我想到最浪漫的事,就是和你一起吃鸭!湖南人爱吃鸭,湖南常德的大街小巷开满了鸭店,每到饭市都会门庭若市,别以他们什么鸭都吃,其实常德人嘴很叼,非钱粮湖青头谷鸭不吃。

这是为什么呢?因为湖南钱粮湖的鸭子,从小生长在湖边稻田里吃稻谷长大,经过自然放养的谷鸭个头不大,养了三年才三斤半,鸭子精瘦不肥腻,肉质紧实细嫩,味道鲜美爽口,无论焖炒煮炸都很好吃。

广东人爱吃鸡,素有“无鸡不成宴”的说法,从白切鸡、豉油鸡、烧鸡、红葱头蒸鸡到炖鸡汤,都统统不能放过。相比口味偏淡的清远鸡,姐更爱吃广东茂名信宜的三黄鸡,这种散养长大的鸡个头较大,每只重达1.5-2.5公斤,鸡肉紧实弹牙,肉味极为鲜美,最适合做成鸡煲。

来自湖南的朋友专注吃鸭三十年,每次吃饭都约在老炮鸭,他说这家店的鸭锅最正宗,鸭子是钱粮湖的青头谷鸭,无论选材和配料均来自湖南常德,连大厨都是常德本地人。

来这里吃鸭锅,竟然发现还有鸡煲,由于是朋友买单,姐毫不犹豫点了信宜骟鸡煲,甚至土豪地加了八头鲍鱼、泰国白虾、花螺,吼吼吼!!!

【铁锅老炮鸭】

鸭锅有青椒、麻辣、爆辣三种口味,我们都是无辣不欢的,就点了麻辣鸭锅。

钱粮湖青头谷鸭名不虚传,鸭肉精瘦紧实,鲜美有嚼劲,完全不肥腻。青头鸭营养丰富,能降低胆固醇,还有美颜、护肝的功效,常吃对身体有一定帮助哦!

想做出好吃的鸭锅,制作工序并不简单,先用菜籽油和秘制香料下锅煸炒,经过慢火炖制入味后,又香又辣非常好吃,简直让人欲罢不能。

刚上桌的鸭锅香气扑鼻,要先开火加热翻炒入味,让鸭肉、海鲜和酱汁充分融合,麻辣鲜香还更入味,吃到最后有白贝,难怪鸭锅鲜味这么足!

配菜有荤有素,我们点了八头鲍鱼、花螺等海鲜。来自福建莆田的八头鲍鱼养足三年,有掌心大小,肉质脆嫩鲜美。泰国白虾新鲜又大只,虾肉紧实弹牙;花螺粒粒爽口,好吃又入味。

跟八头鲍相比,鲍鱼仔也是干锅绝配,口感更脆一点,我们还点了青椒味的鸭锅,加了鲍鱼仔,48元就有20只,性价比很高。

除了海鲜外,还可以加鸭杂、鸭血或鸭肠,素菜的话,可以加魔芋豆腐、冬瓜、土豆和金针菇,吃完鸭肉和海鲜后,再加点青菜炒来吃,好吃到不要不要的。

【信宜骟鸡煲】

一向无肉不欢,骟鸡个大肉厚,深得我心,这次来老炮鸭,我们就吃了信宜骟鸡煲。

金黄色的鸡汤很浓稠,因为有了白贝打底,鸡汤特别鲜美,喝完后不口干说明没有放味精,让我们吃得很放心。

喝完鸡汤,我们开始对鸡肉下手,来自茂名信宜的骟鸡肉很多,口感紧实弹牙,鸡肉鲜美有嚼劲,我一吃就停不下来。

鸡煲的配菜丰富,有海鲜、鸭杂和素菜,我们点了八头鲍鱼、泰国白虾、花螺等海鲜,素菜拼盘有的鲜香菇、油麦菜,吃完鸡肉再烫青菜,务必吃光喝光,才不辜负这么美味的鸡煲。

【向爷鲍鱼】

无论是鸭锅还是鸡煲,我们都加了八头鲍,正是有了海鲜的加持才更加美味。

向爷自养鲍鱼分为八头、十头和十四头,鲍鱼头数越小,尺寸越大,口感越好,其中八头鲍20元一只,有掌心大小,我们都很爱吃。

福建莆田的海岛水质清新、水温适中,在天然无污染的海水中产出的鲍鱼个大体肥、肉质细嫩鲜美,富含蛋白质,有养颜抗癌、养阴降压和护肝明目的食疗作用。

刚从海里打捞上来的鲍鱼吸力极强,精力旺盛,要用高压水枪冲洗鲍鱼的污垢,再用机器进行淋浴,清洗后的鲍鱼露出洁白的肉体。

将鲍鱼倒入激活池内,让其享受SPA后,经过蒸煮、冷却、人工去肚、秒冻、规格分选等环节,如此层层把关精挑细作,才能成为老炮鸭出品的上等鲍鱼。

【向爷蛋炒饭】

吃完鸭锅、鸡煲还不够饱,可以吃一下蛋炒饭。他家的蛋炒饭不同凡响,可是加了鲍鱼仔的,炒饭蛋香四溢,米粉饱满Q弹,还有爽口的鲍鱼仔。

【免费水果小吃】

来老炮鸭吃饭,水果、糖水、凉菜和小吃都是免费任吃的,连调料都是免费的,惊不惊喜意不意外?!我们吃完后才发现的,已经吃饱的我们感到很绝望,怎么办?啊啊啊~~~

老炮鸭(东圃店)

地址:广州市天河区东圃商业大厦A座聚时代星座广场二楼

老炮鸭(棠下店)

地址:广州市天河区中山大道西恒东商务酒店旁(BRT学院站旁)返回搜狐,查看更多

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