访谈中国烹饪大师赵玉鹏串烤麻辣鸡脆骨

原标题:访谈中国烹饪大师赵玉鹏串烤麻辣鸡脆骨

赵玉鹏:河南安阳人,国家中式烹调技师,高级营养师,豫菜名厨,中国烹饪大师,擅长豫菜,淮扬菜制作,提倡食医结合,药膳同功的烹调理念,利用食物原料的药用价值,烹制各种美味佳肴。

串烤麻辣鸡脆骨

主料:鸡脆骨400克。辅料:生菜叶160克,专用竹签适量。调味料:香葱6克、生姜5克、料酒5克、酱油8克、精盐3克左右、味精1克、花椒粉3克、辣椒粉4克、胡椒粉2克,孜然粉、色拉油各适量。制作方法:1、将鸡脆骨清洗干净,沥干水份后切成条状,装入盆中备用。2、将生菜叶洗净,沥干水份,备用。3、将香葱洗切成葱花;生姜去皮洗净切成片备用。4、再将鸡脆骨内加入生姜片、适量料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、辣椒粉及胡椒粉拌匀,腌制入味备用。5、然后将木炭炉火烧着,预热好备用。6、再将腌好的鸡脆骨用泡过水的竹签穿成串,入预热好的烤炉内翻烤至水份收干。7、随后再取出,刷上油,入炉内烤至色呈金黄后,再取出刷油、撒上些孜然粉,继续入炉烤制熟透且入味。8、最后将烤好的鸡脆骨取出,摆入垫有生菜叶的盘中,撒上葱花即成返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐