西安给不了你的满足感,宝鸡可以

原标题:西安给不了你的满足感,宝鸡可以

阿球一直以为想找到真正的地域传统美食,最起码要离开游客扎堆的旅游城市。

比如成都之外的乐山,厦门边上的漳泉。

再或者西安高铁50分钟的宝鸡

全国文明城市、国家森林城市、国家生态园林城市,中国人居环境奖获得城市、最具幸福感城市……喜欢慢悠悠的你一定喜欢宝鸡 @tatev_datev

大批游客还没“入侵”,想干什么都随你喜欢,什么也不干也能很惬意;

当都市饭桌,社交意义大于品尝美食时,这里仍保留着对美食最原始的渴望;

缓慢的生活节奏中,商家和食客共同维护着传统美食的发展延续,踩雷的几率也就小得多。

更别提宝鸡还曾PK下了西安,成为陕西唯一入围“最中国十大美食城市”的城市

中国小吃文化发源地之一

西府美食甲天下

@kei_yana

美食数不胜数的陕西,陕北、关中和陕南都有独属于自己的特色。

而说起关中的美食代表,宝鸡绝对站在第一梯队。

@nomadsscrapbook

宝鸡及其周边部分地区也被泛称为西府,是秦腔发源地,是“炎帝故里”,是周秦王朝发祥地,影响了中华民族三千多年的《周礼》、《周易》,以及诸多历史典故皆出于这里。

单只是青铜器的出土量就足以它成为中国考古界的大流量。

@keito_potato

这里也是中国小吃文化发源地之一。历代宫廷、民间小吃之技艺都在这里诞生传承发展;

同时糅合陕、甘、宁、川、豫五省美食特色,让今日宝鸡的美食品种繁多且风味各异。

下辖的9个县,每个地方都有能拿得出手的特色美食。

最出名的岐山,臊子面、擀面皮已经走遍大江南北;

凤翔的腊汁驴肉、豆花泡馍;扶风的一口香、鹿糕馍;陇县的核桃油旋、马蹄酥;麟游的血条面、核桃包……

每一个拿出来都能打四方,想一次吃完,想必是不可能。

擀面皮是夏季梦想

豆浆和辣油的碰撞你想尝试吗

/凤翔豆花泡馍/

@苏纶的收音机

辣味的豆浆、豆花,虽然听起来有些黑暗料理,但这可是凤翔县自古传下的传统吃法,而且已经成了宝鸡人民的早餐首选。

现磨豆浆烧开,丢一把切好的锅盔馍薄片进去,锅盔要9分熟,最后一分靠豆浆煮熟,充分吸收豆浆的香气。

煮好的锅盔铺底,盖豆花,浇油泼辣子和豆浆。温润的豆浆中和辣味刺激,豆花洁白滑爽入口即化,锅盔软香耐嚼。

咸香、豆香、麦香、辣味在嘴里交融,给一天一个美好开始。

最正宗一定是在凤翔

宝鸡市内可以尝试付记豆花泡馍:新民三巷与新民路交叉口东北50米

/岐山擀面皮/

暑热难耐、食欲不振的夏天,一碗擀面皮是拯救食欲的良方。

不同于常见的、绵软易嚼的米面皮。擀面皮制作工艺更加复杂,口感也大不相同,主打筋道弹牙。而且经过发酵步骤的擀面皮带着微微的酸味,浇上自制的油泼辣子,香辣酸爽一口开胃。

人人都是主食胃的陕西,宝鸡人还爱把擀面皮夹在烧饼里吃

刚出炉的烧饼又焦又脆,满是麦香,擀面皮则酸辣带劲,连汤汁一起倒进去,让饼浸透汤汁,即使弄脏手也是无敌开心。

宝宝面皮:经一路明汇小吃街内

/醋粉/

@与星汉长眠

纯粮食酿醋,酿成后剩下的醋渣也被宝鸡人民完美地利用了起来。

醋渣浸泡后和面粉混合,搅匀成糊,在平底盘上蒸熟。做法与凉皮相似,但营养价值更高。微酸的口感,更能让人胃口大开。

在当地人心中的地位也不低。

/搅团/

制作搅团绝不是件容易事。不仅需要持续地大力搅拌,还要控制速度,慢了就不粘连,中间还要注意加水加玉米面保证稠度。

夏天一般是吃凉拌,加入辣椒油,醋,蒜末,芝麻等制作调味汁,然后舀入搅团,配一盘菜就是丰盛一餐。

也可以用漏勺做成漏鱼,凉调或是烩。滑溜溜地溜进胃里。

/西府羊肉泡/

@倪儿_Annie

曾出现在苏东坡诗里的西府羊肉泡,各县制作方法也有所不同。

以汤浓肉多价廉闻名的扶风羊肉泡,泡的“馍”是切成大块的锅盔和麻花。

锅盔吸了羊汤的鲜但仍耐嚼、麦香四溢。羊肝和羊血一硬一软,一碗拥有多种咀嚼体验!

酸辣香是基础要求

就瓣大蒜尝一下宝鸡的面

到了宝鸡,迎接你的一定有一场碳水狂欢。

街上的面馆比饭馆多,随便进一家菜单上各式各样的面的创新让人眼花缭乱。

而桌上的一碟生蒜是店家和食客心照不宣的默契。

/岐山臊子面/

@brankey

早已迈向全国的岐山臊子面,已经成了陕西面食的代表之一。

臊子由肉丁制成,猪肉煎到肥肉透明,瘦肉变色,让脂肪与蛋白质交融。入汤菜则讲究配色丰富,鸡蛋皮、木耳、胡萝卜、蒜苗、豆腐等等,让视觉效果大加分。

一碗臊子面也融入了宝鸡人的吃醋哲学。醋解腻不酸,看起来油大,但吃起来不腻。

体现地更极致的则是“一口香”这种吃法,汤占90%,面只有一口,用精心制成的酸汤勾住你。

大碾盘:宝福路152号

/西府扯面/

@宝鸡文物旅游

扯面,是宝鸡人的日常生活。满大街的面店菜单上都能看到这两个字。

分为宽、窄两种。扯的过程中要不断把面摔打在案板上,做成后筋而不硬,薄却不断。

想做成干拌、油泼、汤面都随你。

张辉面:经一路红旗路9号楼1层15号

/削筋面/

@我在2019哈哈啊哈哈哈

敢于把“筋”放在名字里,就可以看出这款面的主打就是面的嚼劲。

和面时就要下大力气把面揉光揉筋,擀成厚片,削成细条下锅,控制长度是对店家的考验,要让面容易融合味,吃起来还超带劲儿。

/血条面/

@我是鸡毛儿

麟游县的特色面食,听名字好像很血腥,但因为味道不错,在整个宝鸡人气都不低。

猪血或者羊血加盐搅拌让血不再凝固结块,加入面粉和成面团,擀成薄片,擦油、切细、蒸熟后晾干,保质期超级长。吃的时候再入浓汤煎煮。

血面柔中带劲,耐煮耐泡。味浓而不腥,色红而不辣,油厚而不腻。

看似平平无奇味道却是绝杀

不可错过的美食还有这些

/蜂蜜凉粽/

@Mr-tiancheng

夏天最喜欢的小甜品之一当属蜂蜜凉粽。

剥去粽衣,粽子晶莹白糯,浇上淡黄剔透的蜂蜜,软糯冰凉,每一口都是甜蜜。

/甑糕醪糟/

@是瑞瑞瑞瑞啊

甑糕在关中许多地方都能找到,糯米+蜜枣,绵软粘甜。

除了单吃还有甑糕+醪糟的神仙吃法,“稀释”后的甑糕没那么容易饱,泡浸醪糟则不用担心蜜枣吃完剩下的糯米该如何解决。

常家面皮:经二路人民商场后门

古家火锅

宝鸡最出名的火锅店。

锅底为高汤锅,高人气的秘诀就在于秘制的一盆油泼辣子蘸料

@真爱丝路美食之旅

现点现泼,不管肉、素涮熟了,蘸着吃都是人间美味。爱它爱到无法自拔忠实粉丝甚至会直接夹馍吃。香就一个字。

地址:清姜路与西三路交叉口北100米

老苗炸鸡

@艾特饭饭君

宝鸡人都知道的老苗炸鸡。

不裹面粉,腌制完后直接下锅炸,进嘴纯纯都是肉,超过瘾。

@金城街小侯爷

人气top还有五香卤鸡爪,香甜劲道。独特的卤料味道多年来一直是宝鸡独一份。

地址:经二路138副1号(天下汇1楼)

一站式品尝宝鸡

我推荐你这些地方

令氏家外家周秦食府

@城河村57号

令氏家外家周秦食府,特色小吃一站打卡。当地人也会在这里宴请外地朋友。

生意爆好,环境比较嘈杂,也不要期待亲切服务。

地址:高新大道60号院1层4号

西府老街

@百度百科

西府老街文化旅游景区由“老街区”和“会馆区”两部分构成,老街区可以找到宝鸡各区县代表性的地域美食,虽然肯定没有去当地好吃,但拥有极大的可选择性。

会馆区则以党崇雅府邸和马勺脸谱博物馆为主,可以感受宝鸡的历史和非物质文化传承。

原来宝鸡

@小C请对生活保持微笑

@zhu1931303

计划前去石鼓山或者青铜器博物馆、对用餐环境比较讲究的朋友可以选择这里。

关中手工艺品和小吃云集,味道中规中矩,但装修风格极具民俗特色。

拍拍照、点几个小吃还是安逸的。

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