吃苹果究竟需不需要削皮?

原标题:吃苹果究竟需不需要削皮?

苹果家族庞大,常见的品种有,红富士、红香蕉、青香蕉、黄金帅、国光,等等,口味虽各有千秋,但其营养特点却大体一致,每100克苹果中含碳水化合物13.5克,不溶性纤维1.2克,总维生素E2.12毫克,钾119毫克,铁0.6毫克。

果实中富含维生素、矿物质、膳食纤维、果酸等成分,不仅能够满足人体的营养素需求,还具有一定润肠通便的功效。常吃苹果,可以增强机体的免疫力,有益心血管的健康,预防各类慢性病的发生。

苹果虽好,但吃的时候还是有点小纠结,到底是带皮吃好,还是削皮吃好?

主张带皮吃的认为,苹果皮富含膳食纤维等营养成分,削皮等于丢掉了营养。从营养成分来说,果皮中的膳食纤维、酚类,黄酮类物质等,确实对人体健康有益,削皮吃会丢掉一些营养素。

削皮吃的认为,苹果皮上有果蜡,吃皮吃会增加食品安全危害。果蜡有三种。一是,自身果蜡是植物生长过程中,表皮自身分泌的一种天然果蜡,用以阻断外界微生物、农药等入侵果肉。二是,人工食用蜡:国家《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)明文规定,部分食用蜡可限量用于水果的表面防腐处理,如巴西棕榈蜡等。还有一种是,工业蜡:其中可能含有铅、汞等重金属,不法商贩为了牟利而使用。

大多数苹果皮是可以吃的,毕竟土生土长的廉价的苹果再喷上蜡也是成本。如果不知道如何判别,就别纠结啦,直接削皮吃。

图 | 摄图网

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐