这道三伏天消暑下饭菜,只需一个茄子就能搞定,好吃入味比肉菜香

原标题:这道三伏天消暑下饭菜,只需一个茄子就能搞定,好吃入味比肉菜香

不知道大家厨房里最不能缺的两种食材是什么,反正我家是土豆和茄子,感觉这两种食材都是随便搭配一下或者直接单一的食材,切一切,炒一炒就非常好吃,而且这两种都是很便宜的蔬菜,自然是百姓餐桌宠儿,最近尤其独爱茄子,想了想一周最少也要吃上两三次,而且怎么都吃不腻,复杂点的地三鲜或者最简单的放点西红柿炒一炒都是好吃的不得了,今天就来说说茄子另一种最家常的做法。

茄子作为大家夏日里的常见菜,因为煎炒烹炸样样都行的特性,一直是备受欢迎。茄子虽然是夏季再普通不过的时令蔬菜,它的营养价值却是相当丰富的呢,正值炎热的三伏天,茄子可以由内而外的帮助人体消暑解热,另外因为茄子含有丰富的维生素E,更是抗衰老的一把好手,是夏天让人越吃越美的好食材,所以记得一定要多吃哦。

说起来茄子也算得上是一种聪明的蔬菜,善于看到别人的长处,吸取别人的优点,让自己成为集大成的美味,烧茄子就是这样一道菜了,不管放不放肉进去,茄子都能跟各种调味料完美搭配,产生出让人欲罢不能的好味道。即便是一道鲜香的素烧茄子也能勾起满满食欲,外酥里嫩,酱香味美,让伏天的食欲寡淡全部走开,好胃口自信满满的归来,而且做起来并没有那么复杂,下面就说说我家素烧茄子的做法吧。

【素烧茄子】

主料:圆茄子一个

辅料:葱,姜,蒜,生抽,老抽,蚝油,糖,盐,料酒,醋,白胡椒粉,土豆淀粉,香菜

做法:

1、茄子洗净去皮,切成厚片,打上花刀后再切成小块儿;

2、葱姜蒜切成末,用量就是切的这么多啦;

3、取一个小碗,放入糖3勺,醋4勺,盐三分之一勺,料酒1勺,蚝油1勺生抽3勺,老抽半勺,白胡椒粉1克,淀粉一勺半,再倒入小半碗水搅拌均匀调成碗汁备用;

4、座锅烧热油,切好的茄子放入少许干淀粉搅匀后放入油锅中炸熟,大概4,5分钟左右,捞出控油备用;

5、锅中留少许底油,加入葱姜末炒香后倒入炸好的茄子;

6、翻炒均匀后倒入调制好的碗汁翻炒,然后加入切好的蒜末再次翻炒均匀就可以出锅了,最后撒上香菜末增香。

这样一盘复合口味的烧茄子就做好了。酸甜中带着咸味,咸甜适口,先咸后甜,浓郁的味道让人吃一口就停不下来,虽然是一道素菜,也绝对能让人轻松干掉2碗米饭呢,当之无愧比肉菜还香的下饭菜就是它了。

小贴士:

1、茄子打上花刀,打在茄子三分之一的深度就好,这样过油的时候容易成熟,而且烧制的时候也容易入味,切块的时候大小最好均匀,这样成熟度比较一致,炸的时候不会有的熟了,有的没熟,等待没熟茄子块儿成熟的时候,已经成熟的茄子就容易炸干了炸老了,这样吃油就太多了;

2、炸制之前裹上一层薄薄的淀粉可以让茄子少吃油,油温6成热的时候下入切好的茄子,油温太低茄子会更容易吃油,判断茄子炸制的火候是否到位,可以用铲子捞出一个茄子在锅边按压一下,按不断的话就说明茄子还没有炸熟炸透,还有很多水分,注意观察锅里的茄子,边缘微微发干,用铲子可以按断就可以了;

3、炸好的茄子油分比较大,可以用漏勺捞出后用铲子按一按,压一压,控油后再炒制;

4、提前调制碗芡便于掌握火候,不至于在做菜途中手忙脚乱,出菜比较快,为避免碗芡沉淀在下锅前要再搅拌一下;

5、蒜沫一定要最后出锅前再放入,这样才能蒜香浓郁,味道更好吃;

6、喜欢吃肉的朋友可以加入五花肉片煸香炒熟后,再放入炸好的茄子进行后面的炒制过程。

妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!返回搜狐,查看更多

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