在厦门第一次吃到宁德霞浦菜,这个海鲜估计你都没见过

原标题: 在厦门第一次吃到宁德霞浦菜,这个海鲜估计你都没见过

最近看赶海小视频有点多,心心念念那些在闽南地区看都没看到的海鲜啊,更别说吃都没吃过的海味了呢。心痒痒的对那些好奇的海洋生物有着迷之吸引啊。

没想到在厦门竟然让我吃到了这些稀奇的海味,不必出远门就能尝到这些不一样的闽东海鲜,一边怀揣着好奇之心,一边又是猎奇的美味的激动。

先来看看这些我看了都叫不出名字的海货吧,不过小视频看得多了,个别几个还是可以叫的出来,第一个叫野生鲍鱼,虽然不晓得闽南这边叫法,不过味道据说比平常吃到的鲍鱼还有美味,还有它后面长在礁石上像海葵的岐乳,都是野生海货不易寻得。

闽南菜平常经常吃,说起宁德菜却是在记忆里第一次来吃到。位于斗西路厦门万致创意园美食街内的这家0593阿松大排档,以宁德区号为餐饮店名,店里也是宁德菜霞浦海鲜为主,生意真是好的不得了。看这夹子就能感受到热闹火爆感。

目鱼嘴

啊我吃了好几颗之后才想到问这个是什么螺肉啊,肉质好Q,又很鲜味哦。朋友才跟我说这个就是你拍照那个白白的,目鱼嘴啊。目鱼?嘴?我不禁都要百度一下来确认一下。原来之前吃目鱼适合被丢弃的目鱼嘴竟然可以这么好吃,一颗颗的Q弹又带着劲道的口感。配着西芹同炒,更是提鲜许多。

闽南糊

地道的霞浦特色菜,闽南糊是用霞浦三沙特产的海鲜和瘦肉,香菇,葱等切成细块,煮熟做汤料,再把三沙出产的地瓜粉,慢慢倒进煮熟的汤料中,同时用一根特制的木棍用力搅拌,并不断地往锅边沿添加猪油,直至锅里的地瓜粉煮熟变成暗绿色,再洒进炒熟去膜的花生米及可。

趁热吃味道绝佳,有山珍香菇、笋干的香嫩,又有海味虾仁、墨鱼的鲜醇,集山珍海味于一体,香醇鲜嫩,甘甜溜滑,余味无穷。

如今,不少闽南人已遗忘了自己的传统美食闽南糊。而在闽东霞浦的三沙,逢年过节,闽南糊却成了人们家宴的头道菜肴,筵席上的绝对主角。三沙闽南糊,作为嫁接过来的美食,仿佛是一场味觉的私奔,令人流连忘返。

盐蒸土排骨

大块的土猪排骨,加入目鱼干提鲜,别无多加其他调味剂,纯粹的肉香,享受大口吃肉的快感哦

八珍鱼头煲

霞浦菜有一特色,菜品里不仅有主要的鱼头,还会加入其他各种海鲜来给鱼汤增加鲜味。这道鱼头汤,6到7人都不完,可见其分量之大。选用的鱼头也是鲜嫩,加入了虾、花蛤等等八种食材来提鲜,让浓白的鱼头更是鲜上加鲜。

三沙花油卷

杂烩酸辣汤

第一次喝到宁德风味的酸辣汤,很合我口味,一碗一碗停不下来,料多一勺下去都是好料。汤的口感酸甜中带着点微辣。夏季炎热,食欲不佳。不要紧来碗这样的酸辣汤,开胃又酸爽。

碎螺

来这里吃饭菜好那就少不了来点酒助助兴,下酒好菜真是不错。这道碎螺是把整颗螺敲碎,加入秘制酱汁凉拌而成,让螺肉更加吸收了酱汁的香味,螺肉Q又带着微辣,吃起来就停不下来筷子,一口口的专注力加加加。

前面提到的长在礁石上,完全要靠人力一颗颗挖起来的岐乳,可以做汤亦可做成岐乳煎。这端上桌真的会误以为是海蛎煎,但是口感确完全不同。岐乳有种爆浆的脆感,好比吃鱼眼的类似口感,脆脆嫩嫩的,因为煎制外焦里嫩,很特别。这道也是我在赶海小视频里见过终于亲眼吃到的海鲜,很有惊喜感。

同样在福建,却是不同的海鲜,不同的料理方式,闽菜与宁德菜的不同,让我这第一次品尝到闽东的菜品,很有特色也很有记忆,值得回味。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐