厨师长分享“干煸平菇”做法,很多人没做到最后一步,就捏着吃了

原标题:厨师长分享“干煸平菇”做法,很多人没做到最后一步,就捏着吃了

今天为大家分享一道家常菜“干炸平菇”的做法,在我们生活中干炸的菜肴很多,干炸平菇实为少见,但平菇并不少见,市上出售的白色大朵鲜蘑即是,过去宴会才有,如今已走入寻常百姓家。下面就为大家详细的分享一下,这道简单美味的家常菜,即可作为下饭菜也可做为下酒菜,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【干炸平菇】

1.首先平菇切去根部,手撕成条,倒入清水,冲洗两次轻轻挤去水分。

打入鸡蛋一个,食盐一勺,胡椒粉一勺,十三香一勺,用手抓匀后,再放一勺淀粉,两勺面粉,一点清水,搅拌后让面糊均匀的挂在平菇上,最后加一勺植物油,加植物油的目的是防止炸制过程中粘连。

2.现在烧油把平菇炸制一下,锅里倒入植物油,油烧到微微冒烟的时候,把平菇散开抓入锅中炸制,炸的过程中开小火,慢慢炸,炸到微黄色的时候可以捞出,冷凉5分钟准备炸第二次,复炸的目的是为了让平菇更加酥脆,第二次炸的时候,火稍微比第一次大点,炸20秒钟就可捞出。

3.把平菇置于盆中,倒入辣椒面和孜然粉,也可以放入椒盐,黑胡椒,根据你的喜好来调味。

好了,干炸平菇做好了,一个普通的平菇就能做出特别好的味道,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

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