西西里美食与葡萄酒的配对

原标题: 西西里美食与葡萄酒的配对

西西里的菜肴和它的葡萄酒一样令人兴奋。它具有异国情调,并印有几个世纪以来占领该岛的不同民族的印记:希腊人、罗马人、诺曼人、西班牙人、阿拉伯人、法国人和意大利北部人。荷马氏奥德赛描述了岛上丰富的新鲜苹果、石榴和葡萄。诺曼人引进了用盐腌制的鱼,而西班牙人则带来了西红柿、胡椒和其他蔬菜。但是阿拉伯人引进了杏仁、茄子、香豆素、藏红花和甘蔗,这决定了西西里美食口味的主要内容。今天,让我们一起了解西西里岛的美食佳肴吧。

西西里有许多的菜肴,从帕斯蒂到甜点,。西西里菜通常简单可口,西西里人重视新鲜的食材。他们也喜欢吃不同的食物。卷肉法斯苏马鲁,卷着的鱼雪莲,油煎酥卷,西西里人也喜欢油炸食品、油炸面团、煎饼和阿兰辛。

开胃菜

西西里的开胃菜是主餐前必不可少的,它能让你的食欲大开。腌蘑菇,意大利熏火腿,西西里橄榄卡西菲(腌洋蓟心),里皮埃尼(烤黄红辣椒)煎炸, 各种煎蛋卷, 香油洋葱,奶酪阿兰西内特(微型米球肉饼)及煎炸和炖茄子、炸薯条是我们在西西里享用意大利面前的开胃菜之一。

建议搭配葡萄酒:红葡萄酒和白葡萄酒很适合搭配大多数的意大利面。在西西里岛的大部分用餐中,我们首先喝的是红色和白色。富勒酒体的白葡萄酒与辛辣的橄榄和腌制的蔬菜搭配很好。轻盈的红葡萄酒非常适合所有的面食,特别是油炸食品。阿兰西内特或者烤肉干这是一种很好的搭配方法。

鱼和海鲜

Involitini di Pesce Spada

鱼和海鲜在西西里岛很普遍。最受欢迎的鱼菜之一是雪莲剑鱼卷(填充松仁,葡萄干,面包屑和凤尾鱼)。西西里人也喜欢凤尾鱼的味道。新鲜的和罐装的凤尾鱼是当地菜的特色,例如意大利通心粉(意大利面配凤尾鱼,新鲜番茄酱,烤面包屑)。新鲜沙丁鱼也非常受欢迎,通常是油炸或烧烤,但也可以填充和烘焙,都是受欢迎的意大利面菜特色。新鲜的金枪鱼在晚春非常丰富,还有被切成薄薄的牛排,烤好,配上新鲜的西红柿或其他蔬菜。

建议搭配葡萄酒:西西里岛生产各种白葡萄酒,非常适合搭配鱼和海鲜。年轻的,未过于成熟的尹卓莉亚,格里洛,卡塔拉托和卡利坎特都是简单的鱼类和海鲜的好选择。对于丰富的鱼类和海鲜菜肴,凤尾鱼和金枪鱼,我们建议将这些传统葡萄酒可以与霞多丽、苏维翁白朗(SauvignonBlanc)以及维奥尼亚(Viognier)混合使用。其他好的选择是桶发酵的单一品种,如霞多丽和因佐利亚,桶发酵混合这些葡萄酒或红葡萄酒,如弗拉帕托或深色更复杂的葡萄酒。

意大利面

西西里有许多独特的意大利面菜。意大利面 (沙丁鱼通心粉) 是西西里最有名的意大利面菜之一。它遍布西西里岛,但巴勒莫的传统配方据说是最好的。意大利细面条这是另一种由脆面包屑、沙丁鱼和帕尔马干酪与普通橄榄油混合而成的美味酱汁。同样受欢迎的美味面食是诺玛意大利面, 它由缓慢煮熟的茄子块和调料制成,拌入基本的番茄酱,然后加入意大利乳酪和意大利面。. 意大利面常与蔬菜(如西兰花、意大利面、绿花椰菜和南瓜或意大利面与野生绿野和里科塔)搭配出的这道简单而美味的菜肴。

建议搭配葡萄酒:因为西西里有各种各样的意大利面酱,所以搭配葡萄酒需要注意主要成分。红葡萄酒通常与配番茄酱的意大利面搭配得相当成功。在参观Etna时,我们发现了Etna的高酸度和新鲜的味道,与新鲜的番茄酱完美地搭配在一起。红葡萄酒与意大利面调料很好搭配。

法苏马鲁

在西西里的烹饪菜谱中有一些很棒的肉菜。法苏马鲁(卷牛排,西西里填充风格)也许是西西里最有名的肉食。这是一种牛排,里面塞满了肉、奶酪、鸡蛋和蔬菜,然后卷起来像一块烤肉。西西里岛,小牛肉片或扇贝,里面装满橄榄和木瓜,烤在煤上,和雪莲、火腿、奶酪和开心果。土豆炖羊肉是西西里许多美味炖肉中的一种。另一个是用洋葱、番茄酱和蔬菜做的小牛肉。

建议搭配葡萄酒:美味的红色是理想的搭配肉类菜肴,如牛排和羊肉。Nero d‘Avola是大多数肉类菜肴的最佳选择,尤其是深色的成熟风格,提供黑莓和泥土风味。然而,Nero d‘Avola与赤霞珠和西拉的混合使用也很好。西拉本身也通常与牛肉和羊肉搭配得很好。

甜品

牛肝酱

西西里的饭菜最后总是有一个餐后甜点。用新鲜的乳酪做的甜点经常在午餐和晚餐上供应,而且常常是一顿饭的高潮。牛肝酱在西西里岛很受欢迎,不同餐厅的菜单里面都有一些非常受欢迎的食物,有脆的贝壳,里面装满了新做的乳酪奶油。卡萨塔是西西里阿拉伯海绵蛋糕与甜的乳酪奶油,杏仁和蜜饯水果。它是西西里西部的特产,特别是特拉帕尼。卡萨特尔是装满了意大利乳酪的油炸松饼,里面塞满了加糖的乳酪。这些甜糕点在特拉帕尼也很常见,早上和咖啡一起吃,或者作为甜点。杏仁、无花果和其他水果制成的馅饼也是很受欢迎的甜点,通常是用甜品做成的。意大利面一种片状的糕点面团,加糖和磨碎的柠檬口味。西西里人也经常吃普通水果做甜点,还有黄色的甜瓜、无花果、柿子、血橙、猕猴桃和枣。还有一些温和的本地奶酪卡西卡瓦洛半乳酪。

建议搭配葡萄酒:西西里岛的甜葡萄酒帕西托斯搭配精美的甜点。只要它们比甜点本身更甜,并且有足够的酸度,就可以很好地搭配这里列出的许多甜品。玛莎拉也搭配一些甜点,如墨西哥卷和奶酪,如佩哥里诺等。返回搜狐,查看更多

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