免揉面、免打发,3步即成的松软美味,尝一口就会爱上!

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约克郡布丁

大家好!我是烘焙帮帮主阿涛!

约克郡布丁是一款很神奇的点心。名字虽然叫布丁,但实际质感却介于泡芙和面包之间,因为它有着泡芙巨大而柔软的空心,外皮却类似面包的韧性。而如此巨大的空心,居然不用打发蛋液或黄油、也不用酵母或者泡打粉发泡,甚至面糊也非常稀,完全是流动的,但它就是这么硬生生的像气球一样吹起来了。

究其原因,恰恰就是因为面糊稀,大量的水分,通过高温迅速沸腾,并向上蹿升,从而带动约克郡布丁的膨胀。所以哪怕是简单的点心,也可以教会我们一些道理:温度是点心膨胀的重要因素,如果温度偏低,烤出来的东西松软度就可能不足。

帮友们千万别小看了这款约克郡布丁,它可是《哈利波特》中经常出现在霍格沃兹的的经典美食,也是英国人晚餐的重要组成部分,通常都是将它与烤牛肉搭在一起,还被誉为是英国的国菜。既然它远渡重洋来到了中国,自然也要迁就我们的饮食习惯,它味道咸香,中间绵软,外层香脆,用来做下午茶亦或是早点配上豆浆、牛奶,也不失为一个好吃法。在这里还要提醒吃货帮友们,此款美食一定要趁热吃,你一定会被它的美味深深震撼!

材料

份量:10-12个

鸡蛋 2个

中筋面粉 125g

清水 120g

牛奶 120g

盐 3g

黄油 18g

过程

1、先在搅拌桶内倒入125g中筋面粉和120g清水。

2、再加入120g冰牛奶。

3、继续打入2个鸡蛋。

4、以及3g盐。

5、用手动打蛋器,将所有材料搅拌均匀。

6、直到面糊看不到面粉颗粒,就可以盖保鲜膜。

7、送入冰箱至少冷藏1小时以上。

8、将18g黄油,分割成1.5g一个,一共12个,逐个放入12马芬连模中。

9、上火220度,下火190度,将12马芬连模送入烤箱下层,大约3-5分钟,黄油融化且沸腾即可立刻出炉。

10、趁着黄油温度还没降下来,将冷藏过的面糊倒入模具中,7-8成满即可。

11、然后再送入烤箱下层,继续保持加热黄油一样的温度,烤20-25分钟,直到约克郡布充分膨胀,并且上色至金黄出炉。

12、外焦内嫩的约克郡布丁就做好了。

Tips

1、布丁液一定要趁着模具和黄油温度较高时倒入,然后立刻再放回烤箱烘烤,如果温度不够,膨胀就不够给力。

2、由于约克郡布丁内有巨大的空心,可以填装一些馅料进去,风味更佳。

3、方子的温度和时间仅供参考,请根据自己烤箱脾气灵活调整时间温度。返回搜狐,查看更多

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