空心菜是吃茎好,还是吃叶好?学会这样吃,养生又防癌!

原标题:空心菜是吃茎好,还是吃叶好?学会这样吃,养生又防癌!

空心菜是适合夏季吃的蔬菜

好吃,杆脆、叶嫩、水分足

还有不少营养价值

那么,问题来了:

你是只吃茎或只吃叶子

还是茎和叶子一起吃呢

怎样吃才更好?

空心菜是种好蔬菜

空心菜也叫雍菜、通心菜,含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和蛋白质、脂肪、磷、铁等,部分营养价值甚至超过同季果蔬。

夏天多吃空心菜,有很多养生功效:

粗纤维的含量较丰富,具有促进肠蠕动、通便的作用;

富含的叶绿素,具有洁齿防龋除口臭,健美皮肤的功效;

所含的烟酸、维生素C等,能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效;

含钾量丰富,特别适合夏季出汗多时,来补充体内钾的流失;

含有的木质素,能够提高巨噬细胞吞食细菌的活力,可杀菌消炎

富含胡萝卜素,可以保护视力,改善夜盲症和视力减退。

空心菜最好茎、叶分开吃

很多人吃空心菜,爱吃叶子,茎都会扔掉,也有人只吃茎,不吃叶子。

其实,不管是空心菜的叶还是茎,都非常有营养。

茎:纤维素高

叶:维生素和钙、钾含量高

所以,最好都别浪费,不过针对两者不同的口感,可以将其分开,用不同的烹制方法会更加适合。

茎:口感较脆,比较有嚼劲。适合切丁爆炒,做成酸辣口味别有一番风味。

叶子:口感较软,适合清炒、凉拌、做汤。

空心菜的宜忌人群及搭配

宜忌人群

适合普通人群;

特别适合便秘人群、三高人群、糖尿病患者;

但肾结石患者、消化道溃疡患者、血压偏低者,要少吃。

宜忌搭配

大部分食材都能任意搭配;

特别是:空心菜+蛋白质=护眼、防癌、抗老;空心菜+橄榄油=防止老化;空心菜+豆腐=降低胆固醇的吸收;

不适合与奶制品同服,对钙的吸收会有轻微影响。

空心菜这样做有营养

空心菜的做法很多,这里介绍两个养生做法,可以试试看。

凉拌空心菜——清热通便

【原料】空心菜200克,蒜末、白糖、盐、香油各适量。

【制法】空心菜洗净,切成段,略氽后捞出沥干;将蒜末、白糖、盐和适量清水调匀后,浇入热香油;将调味汁和空心菜拌匀即可。

空心菜粥——凉血利尿

【原料】空心菜80克,粳米100克,盐适量。

【制法】空心菜洗净,切小段;粳米洗净放入锅中,加适量的清水,煮至将熟时;加入空心菜、盐,再继续煮至粥成。

转发+点【在看】,介绍给你身边的人!

来源: 小薇健康

责任编辑 郑两兴

厦门晚报社微信矩阵返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐