超详细零基础教学,柠檬多多冻乳酪蛋糕,家里无烤箱也可以做

原标题:超详细零基础教学,柠檬多多冻乳酪蛋糕,家里无烤箱也可以做

这款柠檬多多乳酪蛋糕,超级适合在炎热的夏天吃上一块,消暑又好吃。不用为烤箱温度准不准烦恼,因为不需要烤箱就可以做了。下面超详细步骤教你做。

准备食材:

养乐多(100g):2瓶,

柠檬汁:45g。

饼干主体:

消化饼干:100g,

无盐奶油(融化):50g。

乳酪层:

奶油乳酪:250g,

细砂糖:50g,

动物性鲜奶油:125g,

吉利丁粉:7g,

冷开水:21g。

柠檬汁(柠檬乳酪层用):1大匙,

柠檬皮削(柠檬乳酪层用):1颗,

柠檬多多(柠檬多多层用):35g。

柠檬多多冻:

柠檬多多200g,

吉利丁粉6g,

冷开水18g。

柠檬多多:养乐多和柠檬汁混合均匀备用,顺便把柠檬皮刮下来备用,柠檬皮不要刨到白色的部分会苦,要使用前再刨,否则柠檬皮削会氧化,变成不美丽的暗黄色喔。

柠檬多多是自己调配出来觉得好喝的,这个部分可以自己去调配,觉得太酸就加多多,觉得太甜就加柠檬汁。

饼干主体:消化饼干压碎后(越碎越好,我用食物料理机打碎),加入融化的无盐奶油搅拌均匀,倒入底部铺好烘焙纸的6吋活底蛋糕模里确实压平压紧实,放在冰箱冷藏30分钟。

鲜奶油打发到看起来有纹路,但是整体仍会流动的状态即可,放冰箱冷藏备用。

吉利丁粉倒入冷开水中,泡5分钟,等待吉利丁粉完全吸水澎涨,再用隔水加热到成液体备用。

每个品牌的吉利丁粉操作会不同,我买的是需要泡水,有些不用泡水(即溶的),购买前要记得询问店家喔。

锅内放奶油乳酪(室温回软然后切小块会更好操作)细砂糖,用隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地,加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀,冰箱取出之前打发好的动物性鲜奶油,与乳酪糊翻拌均匀,最后再把乳酪糊过筛一次。

筛网的背面会有多的乳酪糊,记得要刮下来,这时的乳酪糊约有424g左右。

用厨房电子秤平均分二碗。一碗加入柠檬汁、柠檬皮削混合均匀,另一碗加入柠檬多多的35g混合均匀。

先倒入柠檬乳酪糊,左右晃动使表面平整、震二下震出气泡,放在冰箱冷冻20分钟至表面凝固。

再倒入柠檬多多糊,左右晃动使表面平整、震二下震出气泡,放在冰箱冷冻20分钟至表面凝固。(看自己喜欢先倒那一个口味的乳酪糊都可以)。

柠檬多多稍微加热至温热。

吉利丁粉倒入冷开水中,泡5分钟,等待吉利丁粉完全吸水澎涨,再用隔水加热到成液体备用。

每个品牌的吉利丁粉操作会不同,我买的是需要泡水,有些不用泡水(即溶的),购买前要记得询问店家喔。将上述二样材料混合均匀。

全部倒入已经凝固的柠檬多多层上,这时的蛋糕要放在冰箱冷藏至少6个小时以上或冰到隔天。

脱模~用吹风机吹模具的周围,每一个地方吹个10~20秒左右,模具底部放个没有耳朵的杯子,将模具往下压就可以脱模了。(夏天不要吹太久)。

底部有铺烘焙纸,拿个抹刀或是蛋糕铲子,平行插入底部再往前移即可脱模底部。(我是用蛋糕铲)。

和外卖的一样好看,自己做真材实料,味道更厚重。

密封冷藏保存约8~10天,密封冷冻可以保存2~3个月,要吃之前放冷藏结冻即可。

柠檬多多冻乳酪蛋糕,无烤箱也可以做,学会了吗?

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