炸酥肉不可以用淀粉?,用这个方法炸,酥肉外酥里嫩,美味佳肴

原标题:炸酥肉不可以用淀粉?,用这个方法炸,酥肉外酥里嫩,美味佳肴

首先面粉和淀粉,建议面粉与淀粉的用量比例为4:1,然后炸酥肉与炸里脊肉有一定的区别,肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在3:7,这样炸好的酥肉里带有肉汁,味道会很鲜美,而炸酥肉金黄色就是全蛋3个。炸完酥肉,可当做小零食,也可再与再加工做成其他菜品。

酥肉

配料:

猪前腿肉 500克、鸡蛋 8个、姜 3克、蒜 3克、干花椒 5克、料酒 2勺、生抽 2勺

烹饪步骤:

1.猪前腿肉洗干净,用刀切成食指左右的大小

2.将干花椒放在姜窝子里面。

3.把干花椒撵细

4.将姜蒜切成末,放入肉中,盐(10克),花椒粒(5克),生抽(2勺),料酒(2勺)搅拌均匀

5.腌制半个小时。

6.在腌制肉的时候准备把干淀粉(200克)和鸡蛋(8个)打碎放在一起。

7.用筷子搅拌均匀放置半个小时

8.直到鸡蛋淀粉液,表面出现气泡。

9.将腌制好的瘦肉放入鸡蛋液中。

10.搅拌均匀

11.热锅烧油,油温八分热,放入肉条。

12.肉条炸至金黄色。起锅

烹饪小贴士:

1、猪肉味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。2、肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。3 猪肉用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。4、鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。5、每100克鸡蛋中含脂肪6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

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