海与阳光成就连江人餐桌上的这道美味!

原标题:海与阳光成就连江人餐桌上的这道美味!

阳光与大海的馈赠

连江靠海,海鲜尤其多,关于海鲜的做法也很多。而且海鲜除了新鲜的吃法,沿海地区的人们为了能全年享受海的味道,还发明了一种能保留海鲜独特美味的吃法——制成鱼干。

尤其以带鱼干最受欢迎,用带鱼腌制的鱼干,肉质细腻,肥厚,刺少,口感极佳。

昨天印象君讲到了中麻的蛏干,今天我们就来聊聊中麻的带鱼干。听中麻村制作带鱼干的老渔民说他从年轻时就从父亲的手里接下了这门手艺,从刚开始学习到现在已经有几十年的时间。

带鱼干的原料带鱼的选取是有严格的条件,一定要选择“三小”,“一厚”东海带鱼。“三小”指的是个头小,头小,最关键是眼睛小“一厚”指的是带鱼肉要够厚,用这样的原料制作出的带鱼干才会让人一口咬下去,咸香可口,够滋味!

在带鱼干晾晒时也是有讲究的,一定要选用通风透气的竹编,天气要晴朗无云,阳光充足,最好有风。晒足3个大太阳,带鱼干就有7成干了,这时的鱼干口感正好。

中麻带鱼干晾晒过程

鱼的鲜香

大海的气息

阳光的温度

充分融合在鱼干厚实的肉质中

如此质朴的原汁原味

令人回味无穷!

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部分文字来源:瑞安百事通

印象连江综合编辑

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