吃不完的肉怎么办?大厨教你几招,放上10天半个月也不会坏

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猪肉是我们日常生活中最常见到的肉类之一,不管是做菜还是做成腊肉,味道都十分不错。我们家家户户也都会在冰箱里面存上一些猪肉,尤其是促销或者猪肉降价的时候,买上很多火来放进冰箱冷冻起来。但是冷冻过的肉不管怎么样做,还是会和新鲜的猪肉有所区别。而且解冻的方式不对的话,猪肉的营养成分和口感都会十分差。但是,大家可不要以为肉放进冰箱就没事了,也是有一定保质期的,过了限定的时间,不管是冷藏还是冷冻,都会有大量细菌滋生。而不同的肉也有不同的保存方法,下面小编就把搜集到的几个保存猪肉的方法分享给大家。

1、冷藏保存:

买回家的肉若要立刻使用,基本上冷藏保存即可。一般来说,切薄片的肉比切厚片的不耐保存,肉馅则更容易变味,这是因为和空气接触的面积更广的缘故。冷藏的基本保存期限中,薄片肉为3天,肉馅为2天,肉块及腌渍肉皆为5天。冷藏中的肉一定要尽快使用完,即使保存日期有这么长,但是还是建议大家1,2天就用完。

2、直接冷藏:

若没时间的话,连超市的包装盒一起冷藏。用保鲜膜将一片片肉紧密包好更佳。大块肉尽量不要切,先用保鲜膜包好保存,使用前再分切即可。冷藏也不能太久,差不多1,2星期左右就把它全部吃完吧。

3、盐渍法:

约300g的肉块分切后,表面涂上盐,去除释出的水分和盐分,再添加少许盐,若肉块出水需擦干。肉熟成后能增添美味,可用来制作炖肉和汤品 。

4、酱渍法:

切薄的肉片容易变味,用酱油或酱料腌渍,能增加保存性。将肉片放入味精、酱油、姜泥中腌渍约30分钟。趁还没太咸时取出,用保鲜膜包好。

5、冷冻保存:

基本原则是冷冻趁早,解冻要慢慢进行。为了尽快降低温度,肉类冷冻时,最好从超市的塑料盘取出建议可摊平后包上保鲜膜,先放入金属盘,再移入冰箱冷冻室保存。解冻时尽量在低温下慢慢进行,在室温下解冻,鲜度会从表面开始变质,若在冷藏室中解冻,能避免鲜度变差和过度出水。冷冻的基本保存期限,生肉及腌渍肉都是30天。

6、冷冻薄肉片:

将一片片肉紧贴,用保鲜膜紧密包好,把肉片放入酱油或酱汁中腌渍后再冷冻,能避免冷冻时组织分解。

7、冷冻肉块:

不建议冷冻大肉块,尽量分切成小块再冷冻,烹调咖哩所用的肉,可先切成能直接使用的大小后,再以保鲜膜包好送进冷冻。为避免氧化,可以放入冷冻保鲜袋中,抽除空气后再冷冻。

8、冷冻肉馅:

将一次使用的量薄薄摊在保鲜上,尽量去除空气,紧密包好。为避免氧化,包好保鲜膜后,可再放入冷冻保鲜袋中,抽除空气后再冷冻。冷冻的肉馅太多的话,解冻后重新冷冻的肉会滋生细菌,让肉加速变质。返回搜狐,查看更多

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