顺德无骨鲫鱼 + 煎焗风鳝

原标题:顺德无骨鲫鱼 + 煎焗风鳝

很多人吃鱼都忌多骨

今天我们就一次过为大家带来

两道“肉多骨少”的鱼佳肴

本周大厨

莫漫华

广州番禺鼎盛私厨

行政总厨

顺德无骨鲫鱼

清蒸做法的无骨鲫鱼看上去制作十分简单,但要将一条2斤的鲫鱼起骨,就十分考师傅的刀工了。

鱼肉起骨后捞味,放少许云南野生秋木耳在碟底,再铺上鱼肉一起清蒸即可。吃起来鱼肉鲜甜,而且不用担心鱼骨卡喉,十分适合老人小孩食用。

煎焗风鳝

风鳝比普通的鳝鱼脂肪更少,肉多骨少,肉质细腻,味道鲜美。

鳝肉切段,放入用生粉、盐、糖、蛋制成的酱捞味后就可以香煎了。鳝肉注意要用文火去香煎,不然鳝肉很容易焦。煎4~5分钟,看到鳝肉煎至两面金黄,而且肉稍微有凸起就可以上碟啦!

👇了解详细制作过程,请狂戳视频👇

揾食地址:

广州番禺鼎盛私厨

大龙街道泰兴路129号2栋102-103返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐