传承了几代人的翔安古早味,竟隐藏在一个小巷子,一般人都找不到

原标题:传承了几代人的翔安古早味,竟隐藏在一个小巷子,一般人都找不到

闽南虽也有煲汤的习惯,但不似广东那么讲究。提起闽南煲汤第一药包,四物若排第二,无人敢称第一。

四物是由当归、川穹、白芍、熟地四味中药材组合而成,具有调血补血的功效,闽南人喜用它来给女子进补。当然,男生吃也是完全没有问题的啦。

药膳当然要和食材搭配才能发挥出最佳效果,同时口感也要让大众接受。四物为什么要炖番鸭?从记事起,似乎家里的长辈们一直都是这么做的,或许这就是老祖宗们经过无数次的生活经验所总结出来的最佳搭配。

此外,烹饪的器皿也很重要,用土陶罐煲煮出来的四物番鸭最为好吃,印象中小时候都是用这样的锅来煮鸭汤的,可惜现如今已鲜少见到这种土锅的身影,所以总觉得煲出来的汤总是缺了那么一点感觉。

朋友知道我好这口,特意带我来寻访这家低调的老店,地址就在思北特香包再往前的第一个巷子——后厅衙巷里。讲真,如果没人带路,很容易就错过了。

店面不大,也很简单。店主是翔安的一对夫妇,原先开在东坪山附近,搬来思北也已经有7年了。靠着口碑口口相传,来光顾的客人大部分也都是十多年的老客户了。

店里主打的就是四物番鸭面线,可以搭配各种配料做成不同的套餐。墙上明码标价,价格也很实在。

据老板说,他们家的面线都是特地回翔安采购的,是纯手工制作的面线,这种面线的特点是久煮不烂,口感筋道。

生菜铺底,捞好面线,码上鸭肉,淋入四物药膳汤,一份番鸭面线就做好了。这样一份面线售价才18元,料却铺得满满当当,可谓是相当实在了。

也可以选择鸭子的其他部位,比如鸭心、鸭胗、鸭翅、鸭腿等等,随意搭配组合。

如果不想吃鸭肉的,也可以选择猪肉,比如猪肚,猪心,猪肝沿等。

老板作为本地人,也了解本地人爱吃海鲜,因此在保留传统的做法上,让食客有更多选择。可以选择加海蛎、虾等海鲜,第一次吃加海鲜的番鸭面线,感觉竟然也很不错吃。

店里还有捞水饺、紫菜饭、炒米粉等主食和厦门名小吃海蛎煎。

来这样一家小店,吃一份滋补养身的番鸭面线,和老板聊聊传承几代人的味道,感受一下最正宗的厦门古早味,感觉也是蛮温馨的。

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